90 دقيقة
4 أشخاص
سهلة
وصفة مغربية أصيلة تجمع بين طراوة لحم الغنم وحبات القمح الغنية، في طبق دافئ وشهي بنكهات تقليدية متوازنة.
المكونات
1كلغ كتف الغنمي • 1كلغ قمح (حبة كاملة) • 2 حبات بصل • رأس ثوم • ربطة قزبر ومعدنوس • نصف ملعقة صغيرة إبزار • ملعقة كبيرة قرفة • ملعقة كبيرة تحميرة • ملعقة صغيرة زنجبيل • ملعقة صغيرة كركم • ملعقة كبيرة سكر • مكعب ضامتي زعفران • مكعب ضامتي سمن • ملح • ربع كأس زيت الزيتون • ملعقتين كبيرتين زبدة • 200غ زبيب • بعض المكسرات للتزيين.
التحضير
نأخذ طنجرة الضغط فوق نار متوسطة نصب فيها زيت الزيتون ثم نضيف البصل، الثوم المقطع ثم نضيف التوابل مع الزعفران ونقلب ثم نضيف الزبيب.
نضيف الماء المغلى مع السكر وقبطة القزبر والمعدنوس ثم نغلق الطنجرة.
في إناء على نار متوسطة نضع الزبدة والقمح ونحرك 5 دقائق ثم نضيف مكعب السمن والماء المغلى والملح ثم نتركه ينضج مع التحريك بين الفينة والأخرى.
عندما ينضج الطعام يقدم في صحن القمح الناضج مع اللحم والصلصة.
التزيين
يزين بالمكسرات.
نصيحة الشاف
انقعي القمح في الماء البارد نصف ساعة قبل الطهي لينضج بسرعة.
