30 دقيقة
4 أشخاص
سهلة
الطاجين بأنواعه المتعددة، من أشهر الأطباق التي يشتهر بها المغرب، بحيث يعد بجميع أنواع اللحوم والخضر ويتميز بطريقة طهيه الصحية على الفحم، والتي تزيده لذة وصحة!
المكونات
1,5 كيلو سمك • 5 ملاعق قزبر ومعدنوس • 4 فصوص ثوم • كأس عصير الليمون • ملعقة كمون • ملعقة فلفل حلو • 2 حبات قرع أخضر • 2 حبات طماطم مقطع دوائر • 2 حبات طماطم مبشورة • 2 حبات فلفل ألوان • ملعقة صغيرة مركز الطماطم • 1 ضامتي سمك • كأس ماء • زيت الزيتون • كأس عصير الليمون
التحضير
الشرمولة
في إناء، نضع الربيع، الثوم، عصير الليمون، فلفل حلو ثم الكمون ونخلط الكل، نقوم بدهن السمك بنصف الشرمولة المحضرة ونتركه على جانب.
في الطاجين، نضع قطع الجزر بطريقة منتظمة، نضيف الطماطم مقطعة دوائر والفلفل ألوان ثم نضع السمكة التي حضرنا مسبقا، نضيف الطماطم والفلفل المتبقية في جوانب الطاجين.
مرق السمك
نقوم بإذابة ضامتي سمك في كأس من الماء الساخن ونحركه حتى الذوبان ثم نضيفه على الشرمولة المتبقية، نضيف مركز الطماطم ثم الطماطم المبشورة ونخلط الكل جيدا. نضيف الصلصة على الطاجين مع القليل من زيت الزيتون ونطبخه على نار هادئة.
يقدم الطاجين ساخنا بالصحة والعافية.
التزيين
يزين الطاجين بالزيتون الأخضر، مع دوائر الليمون والقليل من القزبر والمعدونس.
نصيحة الشاف
لإنجاح وصفة الطاجين، يجب طهيه على نار هادئة مدة ساعة ونصف إلى ساعتين، ومن المستحسن طهيه فوق الفحم لنكهة تقليدية أصيلية.
