90 دقيقة

4 أشخاص

متوسطة

الحريرة المغربية هي الحريرة رقم واحد عند المغاربة، لا تغيب عن مائدة الافطار الرمضانية وحتى في المناسبات العادية وفي البرد القارس كذلك.
تتميز بغناها بالبقوليات والخضر واللحم التي تضفي عليها مذاق متميز. كما يستغرق طهيها أكثر من ساعتين أحيانا.
أما رائحتها فهي تعد رمزا من رموز الشهر الفضيل في المغرب، بحيث اعتاد المغاربة على شم رائحتها خارج البيوت ساعات قبل الفطور.

المكونات

100غ لحم مقطع • 1 بصل مقطع • 100 غ عدس • زلافة قزبر ومعدونس • نصف زلافة كرافس • ملعقة صغيرة سمن • ملح حسب الذوق • نصف كيلو طماطم مطحونة • 2 ملاعق مركز الطماطم • 1 ضامتي حريرة • 1 ضامتي بنة الطياب زعفران • 100 غ بلبولة • الماء حسب الخليط

التحضير

في طنجرة الضغط، نضع قطع اللحم مع البصل المقطع، نضيف الربيع، العدس، القليل من الملح ثم الماء الكافي للطهو. نضع الطنجرة فوق النار مع التحريك ثم نضيف ضامتي ضامة البنة زعفران ونحرك.

نضيف الطماطم المطحونة ثم مركز الطماطم، نقوم بقفل الطنجرة وتركها فوق النار لتكتمل الطهي.

في الأخير نضيف البلبولة، مع ضامتي الخاصة بالحريرة وملعقة صغيرة من السمن. نتركها حتى تطهى البلبولة وتقدم ساخنة بالصحة والراحة.

التزيين

تقدم الحريرة في زلايف من الصناعة التقليدية المغربية، مرفوقة بقطع من الليمون وتقدم مع التمر.

نصيحة الشاف

في المرحلة الأخيرة من الطهي وعند إزالة غطاء الطنجرة، نضع هذه الأخيرة على نار هادئة مع التحريك المستمر.

شارك هذه المقالة، اختر منصتك

المزيد من : الوصفات