البيزا من الأطباق الإيطالية المعروفة عالميا، فهي محبوبة لدى الصغار والكبار. تحضر بطرق محتلفة ومكونات متعددة: منها اللحم المفروم، التونة، فواكه البحر، الفطر المأكول… في سلسلة وصفات فن الطياب مع ضامتي، سنقدم وصفة بيتزا صحية بالخضر وزيت الزيتون الطبيعية مع الجبن الذي سيضيف لها نكهة لذيدة لا تقاوم.

الحشوة

¼ كاس زيت الزيتون • 1حبة بصل مقطع • 1 حبة قرع أخضر • 1 حبة بدنجان • 1 حبة فلفل أحمر • ملح، إبزار

العجين

في إناء، نقوم بصب الدقيق مع الفينو، بالإضافة إلى خميرة الخبز، الملح حسب الذوق، بنة الطياب ضامتي ثوم، القليل من السكر والزيت، ثم نقوم بالعجن مع إضافة الماء تدريجيا، ندلكها براحة اليد ونتركها لتختمر مدة 20 دقيقة.

صلصة الطماطم

في مقلاة، نصب الزيت مع البصل مقطع، حبة طماطم مبشورة، مركز الطماطم ثم ضامتي الخاصة بليباط ونركها تطبخ على نار هادئة.

الحشوة

في مقلاة نصب الزيت، نضيف حبة بصل مقطع ثم الخضر: القرع الاخضر، الباذنجان، الفلفل الأحمر. نحرك قليلا ثم نضيف التوابل: الملح والابزار. نتركها قليلا لتطبخ.

نأخذ العجين، نرش القليل من دقيق القمح الصلب أو الفينو، نقوم بدلكها بالمدلك اليدوي ثم نضعها في صفيحة الفرن. ندهن العجين بصلصلة الطماطم، نرشها بجبنة الموتزاريلا ونضع قطع الخضر بشكل منتظم. ندخلها الفرن مدة 20 دقيقة. تقدم ساخنة بالصحة والعافية!

يمكن رش البيزا بالزعتر أو أوراق الريحان مع القليل من زيت الزيتون فور اخراجها من الفرن، سيضفي عليها نكهة إيطالية لا تقاوم.

نصيحة الشاف

للحصول على عجين دهبي، يمكن طهي العجين مسبقة مدة 15 دقيقة على درجة 160 قبل إضافة الحشوة. أما إذا كنتم تتوفرون على الحجر المقاوم للحرارة، الخاص بطهي البيزا فمن الأفضل استعماله داخل الفرن، لأنه سيساعد على انجاح طهي العجين بطريقة متناسقة.