المروزية من الأطباق الخاصة بعيد الأضحى، حيث تتفنن كل إمرأة بتحضير ألذ الوصفات بلحم الأضحية، ومن أشهرها طبق المروزية الذي يتميز بلذة اللحم المطبوح مع البصل والتوابل المملحة والممزوجة بالعسل مما يضفي لذة حلوة للطبق. فالمزج بين المالح والحلو خاصية ميزت الطبخ المغربي ورقت منه ليصل إلى أعلى المرتبات العالمية في فن الطبخ.

في إناء نضع راس الحانوت، الزنجبيل، القرفة، الابزار، الملح، ضامتي زعفران حر ثم نضيف كأس من الماء و نحرك الكل.

نضيف قطع اللحم ونترك العناصر لتنسجم مع بعضها مدة 4 ساعات على الأقل.

في طنجرة، نضع اللحم مع الشرمولة المتبقية ونضيق الثوم والبصل ونحرك. نضيف زيت الزيتون وزيت المائدة ونترك اللحم لتطبخ.

دقائق قبل طهو اللحم، نضيف الزبيب والعسل.

تحضير اللوز: نصلق اللوز في الماء الساخن، ونقشره ثم نقوم بقليه في الزيت.

عندما يطهو طبق اللحم، نقدمه بالصحة والراحة مزين باللوز والزبيب.

يمكن تزيين المروزية بالمشمش المجفف أو حتى البرقوق المعسل.

نصيحة الشاف

لنضج اللحم سريعًا يجب علينا إضافة القليل من السكر أثناء عملية الطهو.