تسخين الطعام ظاهرة لايخلو بيت منها وقد لا يهتم البعض بالصحة العامة بقدر اهتمامهم بعدم إلقاء الطعام مرة أخرى ، ولكنك لا تعرف ما هي اضرار اعادة تسخين الطعام ونوعية الأطعمة التي لا يجب أن تسخن لعدة مرات، لذلك سنطرح بعض اضرار اعادة تسخين الطعام ونوعية الطعام التي قد تحتفظ بها وطرق تخزينها.

يقول خبراء التغذية إن الطريقة الخاطئة في طهي الطعام و حفظه و من ثم إعادة تسخينه تسبب التسمم الغذائي. وهناك قائمة من الأطعمة التي تفسد بسرعة ، ويبدو هذا واضحاً على رائحتها ومظهرها ، مثل الأطعمة التالية:

البطاطس المقلية

يحب الجميع قطع البطاطس المقرمشة لأنها لذيذة وتمدنا بالطاقة لأنها نوع من النشويات، ولكن هل تعرفون أضرار إعادة تسخينها ؟، فمن اضرار اعادة تسخين الطعام المقلي عموماً أنه ينتج مواد مؤكسدة تسبب أمراض السرطان.

البيض

قد يسبب إعادة تسخين البيض المسلوق أو البيض المقلي التسمم الغذائي لذا فينصح الأطباء بتناول البيض فور إعداده.

الدجاج

هو نوع من البروتين الحيواني، الذي يسبب إعادة تسخينه نوع من التسمم الغذائي، ومشاكل في الهضم، فينصح الخبراء، عند إعادة تسخين الدجاج تسخيه على درجة حرارة عالية تصل إلى 165درجة.

السبانخ

من الأطعمة المفيدة والتي ننصح بتناولها بكثرة، فهي تحتوي على كمية عالية من الألياف الغذائية ، فعند التسخين للمرة الأولى تنتج السبانخ أملاح النترات، والمفيدة لصحة الجسم وحركة الطعام في الأمعاء، ولكن عند تسخين السبانخ تنضم لقائمة اضرار اعادة تسخين الطعام فتتحول أملاح النترات إلى مركبات النيتريت وهي مواد مؤكسدة.

طرق حفظ الطعام الصحيحة

• بعد تسخين الطعام، قم بتخزينه في الثلاجة أو المبرد حتى اليوم الثاني .
• لا تترك الطعام المطهو في درجة حرارة الغرفة لمدة أطول من ساعتين .
• لا تترك الطعام في الثلاجة لمدة يومين، وإن نسيته لمدة أطول من اليومين تخلص منه.
• اضبط درجة حرارة الثلاجة على أقل من 5 درجات مئوية، للحفاظ على الطعام.
• استخدم ورق الألومنيوم لتغطية الطعام المكشوف فهو أفضل طريقة للتخلص من البكتيريا.
• احفظ الطعام في أوعية محكمة الغلق.
• لا تخزن الأطعمة التي تحتوي على مركبات الأسيد وتغطيها بورق الألومنيوم مثل الطماطم والملفوف.