فوائد وخصائص الخبز الكامل على الصحة

بات الخبز الكامل الخيار الأفضل للكثيرين، فمعظم العائلات أصبحت تعتمد على خبز القمح الطبيعي و الزرع و ما إلى ذلك من أنواع مختلفة و صحية فما هي فوائد الخبز الكامل ؟ وما هي القيمة الغذائية لهذا الخبز؟

فوائد الخبز الكامل

يُوفر الخُبزُ المصنوع من الحبوب الكاملة الألياف الغذائية، التي تُقدّم العديد من الفوائد للصحة، كما أنّها تُساعد على خسارة الوزن، حيث يساهم تناول الطعام الذي يحتوي على الألياف في زيادة الشعور بالشبع، ويوصي العديد من أخصائيي التغذية الأشخاص الذين يتبعون الحميات الغذائية لخسارة الوزن بتناول الأطعمة التي تحتوي على الألياف الغذائية لزيادة نقص الوزن.

اختلاف الخبز الأبيض عن خبز القمح الكامل

أما بالنسبة للفرق بين الخبز الأبيض والخبز الأسمر فإنه يعود للطحين المُستخدم، حيث إنّ الخبز الأسمر يُخبز من طحينٍ ذي حبوب كاملة، أيّ أنّه تعرّض لعميات معالجةٍ أقلّ من تلك التي يتعرضّ لها الطحين المُستخدم في صناعة الخبز الأبيض، ممّا يسبب انخفاض محتواه من العناصر الغذائية مقارنةً بالخبز الأسمر الذي يُعدُّ غنياً بالعديد منها بحسب ما ذكرته جمعية القلب الأمريكية، مثل، الألياف الغذائية، وفيتامين ب1، وفيتامين ب2، إضافة إلى فيتامين ب3، والفولات، والحديد، والمغنيسيوم، والسيلينيوم.

طريقة تحضير الخبز الكامل

المقادير

ملعقة طعام زيت زيتون • ملعقة صغيرة ملح • ماء فاتر للعجن • كيلو من دقيق قمح كامل • ملعقتين صغيرتين من الخميرة • ملعقة طعام خل • نخالة

طريقة التحضير

في البداية نضع دقيق القمح الكامل في إناءونضيف الخميرة والقليل من الماء الفاتر فوقها ونحرك ونتركها تتفاعل لدقيقتين أو ثلاث ونضيف الملح والخل والزيت ونحرك المكونات ثم نضيف الماء بالتدريج أثناء العجن حتى تصبح لدينا عجينة متماسكة غير لاصقة تماما.

نستمر بعجنها لحوالي خمس دقائق تقريبا ونغطي العجينة ونضعها في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها وبعد أن تختمر العجينة نقطعها إلى كرات كبيرة ونبلل كرة العجين بالماء ثم نضعها في النخالة ونمدها قليلا. بعدها نحمي الفرن لدرجة حرارة 200 ونضع ورق زبدة على صينية الفرن ونضع عليها قطع العجينة ونضع الصينية في الفرن لحوالي 7-10 دقائق تقريبا حتى ينضج الخبز ثم نشغل مشواة الفرن حتى يكتسب لوناذهبيا مميزامن الأعلى وبذلك يكون خبز القمح الكامل جاهزا للتقديم. شهية طيبة.

شارك هذه المقالة، اختر منصتك

المزيد من : صحتي في تغذيتي