من الخضر التي يمكننا تناولها والتمتع بمذاقها والاستفادة من فوائدها الصحية، سواء مشوية أو مقلية أو مطبوخة، هو الباذنجان، الذي يتوفر في الأسواق طوال السنة. يحتوي الباذنجان على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، فهو من مضادات الأكسدة القوية القادرة على القضاء على الشوارد الحرة التي تسبب تدمير الخلايا الحية، والأنسجة، الشيء الذي يجعل منه كنزا غذائيا مذهلا.

وصفات متعددة للباذنجان

الباذنجان من الخضر السهلة التحضير، ويدخل في إعداد وصفات كثيرة ومتعددة، إذ يستعمل بكثرة في المطبخ العربي، ومطبخ حوض البحر الأبيض المتوسط، حيث يمكن تقطيعه على شكل حلقات أو مكعبات، وسلقه، أو قليه، أو شيه، ومن أشهر وصفات الباذنجان طبق “بابا غنوج” الشرقي، وطبق “الزعلوك” المغربي، كما يحضر على شكل شرائح مشوية كمقبلات، أو تزين به البيتزا، ويرافق أيضا عددا من الأطباق الرئيسية مثل اللحوم والدواجن والأسماك المشوية.

خلال اتباعك لحمية، يمكن أيضا استخدمه كبديل لأوراق اللزانيا، فهو يتماشى كثيرا مع طعم صلصة الطماطم والجبن وأوراق الريحان.

بابا غنوج، مرافق متميز للمشاوي

المقادير

حبتان ذات حجم كبير من الباذنجان • ربع كوب عصير الليمون • ربع كوب الطحينة، يمكن تحضيرها في البيت أيضا : إليكم الوصفة • 3 فصوص الثوم (مهروس) • ربع ملعقة صغيرة ملح • ملعقتان كبيرتان زيت الزيتون.

طريقة التحضير

يسخن الفرن أولا على درجة حرارة 200. ثم يوضع البادنجان في صينية الفرن بعد تقطيع كل حبة إلى نصفين وفتحها قليلا بالسكين.

يوضع في الفرن لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى ينضج جيدا. بعد اخراجه، يجب إزالة القشرة والاحتفاظ بلب الباذنجان فقط.

يترك قليلا حتى يبرد، ثم يوضع لب الباذنجان والطحينة والليمون والملح والثوم في الخلاط.

تخلط جميع المكونات حتى يصبح قوامها كريمي.

أخيرا يقدم في طبق مع القليل من زيت الزيتون.