طبق مغربي تقليدي يجمع بين حلاوة السفرجل وطراوة لحم الغنم، مطهو بتوابل دافئة مثل القرفة والزنجبيل لإضفاء طعم لا يُقاوم.

في اناء نقطع البصلة قطع صغيرة جدا، ونضيف زيت الزيتون والثوم المبشور ثم اللحم ونحرك جيدا ثم نضيف ضامتي غنمي وعواد القرفة، ابزار، كركم، زنجبيل، ونحرك جيدا، ثم نضيف الماء الساخن، وربطة القزبر والمعدنوس

في اناء فوق نار متوسطة مع ماء مغلي نضع السفرجل يسلق دون ان يقطع

عندما ينضج السفرجل نقطعه على أربعة وننزع منه البدور

في مقلاة على النار نضع الزبدة والعسل ثم نرص السفرجل ونرشه بالقرفة ونتركه يتعسل

عندما ينضج اللحم نقدمه مع السفرجل.

قدميه مع اللوز المقلي وحبات الرمان لإضافة قرمشة ولون جذاب.

نصيحة الشاف

لتجنب تحوّل السفرجل إلى قوام طري جدًا، قومي بتحميره قليلًا قبل إضافته إلى الطاجين.