طاجين تقليدي مغربي غني بالخضروات الطازجة مثل البطاطس، الجزر، والكوسا، يُطهى ببطء ليكتسب الدجاج طراوة ونكهة مميزة.

نأخد طاجين على نار متوسطة او فوق الفحم، نضع زيت الزيتون، 2/1 بصلة مقطعة شرائح، الثوم، الدجاج ونتركهم يتشحروا ثم نضيف الثوابل ونغلق الطاجين

نأخد الماء مغلى نضيف اليه مكعب ضامتي الدجاج ونحرك ثم نروي به الطاجين ونتركه ينضج لمدة 15 دقيقة ثم نضيف النصف الباقي من البصلة، الربيع والخضر و نتركه حتى ينضج الكل ثم يقدم.

قدميه مع أوراق الكزبرة الطازجة ورشة من القرفة لمذاق أصيل.

نصيحة الشاف

للحصول على طعم ألذ، قومي بتتبيل الدجاج قبل الطهي بساعات لامتصاص النكهات.