الغارام ماسالا عبارة عن مزيج من البهارات الهندية، فكلمة غارام تعني “حارّ” أما كلمة الماسالا فتعني “مزيج” وبالتالي الغارام ماسالا مزيج حارّ من البهارات. ويتكوّن هذا المزيج من بهارات عديدة من مختلف المناطق، ولا يكاد طبق رئيسيّ يخلو منها في الوقت الحالي، أما في العصور السابقة كان خليط بهارات الغارام ماسالا يُستخدم بشكل علاجيّ فقط لرفع درجة حرارة الجسم وتدفئته.
وتعدّ توابل الغارام ماسالا من أبرز خلطات البهارات الهنديّة المعروفة عالميّاً، ومع أنّها هنديّة الأصل فهي تُستخدم في الوقت الحالي في أطباق كثيرة ومختلفة حول العالم، فهي تستخدم في أطباق الأرز العربيّة المختلفة. ولكنّها معروفة بارتفاع ثمنها مقارنة بالتوابل الأخرى، لهذا تفضِّل العديد من السيدات شراء التوابل بشكل منفرد وخلطها لعمل خلطة توابل الغارام ماسلا في البيت، كما يمكنهن عملها بناءً على ذوقهم الخاصّ.
كيفية استخدام الغارام ماسالا
يمكنك استخدام الغارام ماسالا لتنكيه الاكلات وخاصّة في المطبخ الهندي للحصول على نكهة مميّزة وحادّة في آنٍ واحد، كما يمكنك استخدام الغارام ماسالا لتنكيه المشاوي مثل دجاج تندوري الشهي أو عند إعداد أشهى المقبلات مثل السمبوسة، وهي عبارة عن عجينة مثلثة الشكل تحشى بجبن أو لحم أو خضر. جرّبيه مثلاً في سمبوسة مقرمشة باللحم والجزر.
فوائد الغارام ماسالا
يجمع الغارام ماسالا فوائد التوابل التي يجمعها من الحبهان إلى القرفة، الفلفل الأسود وغيرها. وبالتالي يحتوي خليط الغارام ماسالا على مضادات الأكسدة التي تساعدك على مكافحة الأمراض والأوبئة. لهذا يساهم الغارام ماسالا في تنشيط الدماغ والذاكرة وتفعيل نظام الجسم المناعي.
طريقة إعداد خلطة توابل الغارام ماسالا
