كشفت العديد من الدراسات الحديثة إلى أن إسرافك في تناول الأطعمة المقلية لأكثر من مرة واحدة في الأسبوع، قد يؤدي إلى الإضرار بالكثير من أجهزة جسمك. ونصحت هذه الدراسات بضرورة تجنب الأطعمة المقلية سواء في الزيت أو السمن والامتناع تمامًا عن قلي الطعام في زيت مغلي لأكثر من مرة. ويعد قلي الأطعمة طريقة شائعة ومستخدمة بشكل كبير في حياتنا اليومية، وغالباً ما تستخدمها المطاعم كطريقة سريعة لإعداد الأطعمة، مثل قلي الأسماك والبطاطس وشرائح الدجاج وأصابع الجبن، فهي أطعمة لا يختلف أحد على لذة مذاقها بعد قليها. وتميل الأطعمة المقلية إلى أن تكون غنية بالسعرات الحرارية والدهون المتحوّلة، لذلك فإن تناول الكثير منها له آثار سلبية على صحتك، فما هي أضرار الأطعمة المقلية.

أضرار الأطعمة المقلية على صحتك

السمنة

إن تناولك للأطعمة المقلية التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون يعني تناول كميات كبيرة من السعرات الحرارية، وهذا يمكن أن يؤدي إلى زيادة وزنك والسمنة، التي ينتج عنها العديد من الأمراض والحالات الصحية.

تعرضك للإصابة بمرض السكر وضغط الدم

ينتج عن تناول الأطعمة المقلية الإصابة بأمراض مثل مرض السكري وارتفاع ضغط الدم، فعندما يتم قلي الطعام يصبح أكثر سعرات حرارية لأن الطعام يمتص الدهون من الزيوت، وتناولك الكثير من الأطعمة المليئة بالدهون يمكن أن يرفع ضغط دمك ويسبب ارتفاع الكوليسترول، كلاهما من عوامل الخطر لأمراض القلب.

تتسبب لك في أمراض القلب

تحتوي الأطعمة المقلية على نسبة عالية من الدهون المتحولة الناتجة عن طهيها باستخدام الزيت المغلي بدرجات حرارة عالية جدًا، ما يؤدي إلى زيادة الكوليسترول الضار بالجسم وخفض الكوليسترول الجيد، وبالتالي زيادة خطر الإصابة ببعض الأمراض، وأبرزها أمراض القلب والسكري.

تعرضك لخطر تصلب الشرايين

يحدث تصلب الشرايين، عندما تتراكم الدهون والكوليسترول ومواد أخرى في جدران الشرايين هذه الرواسب تسمى لويحات بمرور الوقت، يمكن لهذه اللويحات أن تضيق الشرايين أو تسدها تمامًا وتسبب مشاكل في جميع أنحاء الجسم.

ترفع من خطر إصابتك بالسرطان

إن طهيك الأطعمة باستخدام طريقة القلي ينتج عنه مادة كيميائية تُدعى الأكريلاميد (Acrylamide)، حيث تتشكل المادة عندما يتم طهي الأطعمة المقلية على درجات حرارة عالية جدًا. تُعد هذه المادة خطيرة على الصحة، إذ حذرت وكالة المعايير الغذائية البريطانية من الطهي بدرجات حرارة عالية تزيد عن 120 درجة مئوية والتي قد تزيد من خطر إصابتك بالسرطان.