في مجال المطبخ، تلعب المكونات دور مهم في تحديد مذاق الطبق. فلتحضر اكلات شهية تتميز بتوازن بين المكونات من الضروري إتقان سر النكهات. من خلال هذا المقال سنتعرف على خمس نكهة أساسية وكيف يمكن المزج بينها بكل دقة وتوازن للحصول على وصفات رائعة ولذيذة.

تساهم بعض طرق الطبخ الخاطئة في جعل الطعام سامًا مما يعرض حياة كافة أفراد الأسرة للمخاطر، لذلك يجب الحرص عند القيام بطهي الطعام والتأكد من عدم اتباع بعض العادات الخاطئة، إليكم أهم أخطاء صحية في الطهي تجعل الطعام سامًا.

قلي الطعام

إن الأطعمة المقلية هي المحببة لكثير من الأشخاص خاصةً الأطفال، ولكن هذه الطريقة في طبخ الطعام غير صحية وتشكل خطورة كبيرة، حيث ترتبط الأطعمة المقلية بمشكلات عديدة، مثل: أمراض القلب، والسكري، لذلك يفضل اللجوء للطرق الصحية البديلة لجعل الطعام مميزًا مثل الشواء أو التحمير في الفرن.

استخدام الفحم في الشواء

على الرغم من أنها الطريقة الأكثر صحية والأقل دهون في الطبخ، إلا أنها قد تسبب مخاطر في حالة عدم تسويتها جيدًا، كما أن الفحم المستخدم في الشواء وتطاير الشوائب السوداء التي من الممكن أن تلامس اللحوم والأطعمة المختلفة قد تجعلها سامة.

تخزين الطعام في حاويات بلاستيكية

عند شراء حاويات التخزين البلاستيكية يجب التأكد من أنها غير ضارة على الصحة، فهناك أنواع من البلاستيك الخطر الذي لا يصلح استخدامه وتخزين الطعام به.

إضافة كثير من الملح

إن الإكثار من تناول الملح ونسبته في الجسم يمكن أن يؤدي لما يسمى بتسمم الملح، بالإضافة إلى العديد من الأمراض الأخرى المتعلقة به، مثل: أمراض الكلى، وانسداد الشرايين، وارتفاع ضغط الدم، لذلك يجب الاعتياد على إضافة كميات قليلة من الملح عند الطبخ.

إضافة كميات كبيرة من السكر

لا يقتصر السكر على الحلويات فحسب، بل إنه يختبىء في بعض الأطعمة الأخرى، مثل الصلصات التي تضاف للأطعمة، وقد يؤدي السكر إلى:

• ارتفاع نسبته في الدم.
• السمنة.
• زيادة فرص الإصابة بأمراض القلب والجلطات.
• ضعف الجهاز المناعي.
• تسوس الأسنان.

الاعتماد على الأطعمة والوجبات الجاهزة

من السهل تحضير الوجبات الجاهزة والمجمدة من خلال وضعها في الميكروويف لدقائق قليلة، ولكن في المقابل ستؤدي إلى مخاطر صحية عديدة، وذلك لاحتوائها على الكثير من المواد الحافظة والمركبات الكيميائية الضارة التي تساعد في بقائها دون تلف لفترات طويلة.
لهذا فإن الأطعمة الطازجة التي يتم طهيها وتناولها على الفور هي الأفضل على الإطلاق.