السمك من الأطباق البحرية اللذيذة التي يعشقها الجميع؛ ويعتبر السمك من اللحوم البيضاء التي لا تحتوي على أي نسبة من الدهون والسعرات الحرارية.

يتم طبخ السمك بطرق عديدة منها السمك المشوي والمقلي وشوربة السمك وفي الفرن وطاجن السمك وسوف نقدم لكِ اليوم طريقة تتبيل السمك للقلي.

أسرار نجاح السمك المقلي المقرمش

اضافة مقدار مناسب من النشا إلى الدقيق المستخدم في تغطية السمك قبل قليه.

وضع السمك في الدقيق ثم الماء ثم الدقيق مرة أخرى لعمل طبقة مقرمشة تغلف السمك.

نقوم بعد ذلك بإحضارطبق عميق ونضع فيه ماء حوالي كوبين من الماء وملعقة كبيرة من الملح ونذوب الملح في الماء جيدًا ونضع السمكه فيها ونقلبها على الوجهين في الماء ثم نرفعا سريعًا ثم نضعها في الزيت الساخن مباشرة وهذه الطريقة تجعل السمك المقلي مقرمش جدًا لاطول وقت ممكن حتى بعد أن يبرد

بالاضافة إلى أن لون زيت القلي يظل فاتح ولا يحترق وقت القلي حتى الانتهاء من قلي كمية السمك كلها.

مكونات تتبيلة السمك المقلي

10فصوص ثوم • حبة فلفل أحمر حار أو ملعقة من الشطة الجافة (حسب الرغبة) • كوب خل • 1 حبة ليمون مقطعة قطع صغيرة • ملعقتان من زيت نباتي • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون • ملعقة كبيرة من الملح

طريقة عمل تتبيلة السمك المقلي

نخلط كل المكونات السابقة جيداً في الخلاط الكهربائي.

نضيف التتبيلة السابقة إلى السمك، ونتركه في علبة محكمة الغلق لمدة ساعة في الثلاجة.

نحضر طبق واسع ونضع فيه حوالي 2 كوب من الدقيق، وملعقة كبيرة من النشا؛ وطبق آخر به حوالي 3 كوب ماء.

نغمس قطع السمك في خليط الدقيق والنشا ثم نضعه في الماء ثم في الدقيق مرة أخرى ثم في الماء ثم نضعه في الزيت مباشرة بعد هذه الخطوة.

نضع السمك في مقلاة على درجة حرارة متوسطة في زيت غزير.

بعد أن ينضج السمك، نقوم برفعه عن النار ونضعه على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد قبل التقديم.