يعد الباذنجان من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية والخالية من الدهون والكربوهيدرات المعقدة بشكل طبيعي، بالإضافة إلى نسبة عالية من الألياف الغذائية والماء، ومجموعة من الفيتامينات والمعادن. إليكم فوائد الباذنجان:
تعزيز صحة العظام
تعود فوائد الباذنجان المحتملة في دعم صحة العظام، وخاصة لدى الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بضعف وهشاشة العظام لاحتوائه على ما يلي:
- معدن المنغنيز، وهو معدن يلعب دوراً في الحفاظ على كثافة العظام.
- الكالسيوم وفيتامين د، وكلاهما من أهم العناصر الغذائية لصحة العظام والحفاظ على قوتها.
- مركبات الفينول، وهي المركبات التي تمنح الباذنجان لونه الفريد، والتي تلعب أيضاً دوراً في الحفاظ على صحة العظام من خلالها عملها كمضادات للأكسدة تحد من أضرار الإجهاد التأكسدي على العظام، وتقلل من خطر الإصابة بالالتهابات وهشاشة العظام.
الحفاظ على صحة القلب
تعود فوائد الباذنجان المحتملة في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب إلى دوره في:
- خفض مستويات الكوليسترول الضار وتحفيز امتصاص الكوليسترول الجيد، وذلك لاحتواء حصة الباذنجان الواحدة على نسبة عالية من الألياف الغذائية القابلة للذوبان. وكلما انخفض مستوى الكوليسترول الضار في الجسم انخفض خطر الإصابة بالنوبات القلبية، والسكتات الدماغية، وتصلب الشرايين.
- خفض ضغط الدم، وذلك بتأثير مضادات الأكسدة التي تحتويها ثمار الباذنجان، مثل مركبات البيوفلافونويد .
تحسين عملية الهضم
توفر الحصة الواحدة من الباذنجان النيء ما يقارب 10% الحاجة اليومية من الألياف الغذائية، والتي لها فوائد عديدة للجهاز الهضمي وعملية الهضم، من أهمها:
تنظيم حركة الأمعاء
- يعمل الباذنجان على تحفيز الحركة التمعجية التي تلعب دوراً رئيسياً في إخراج الطعام من الجسم.
- يساهم في تحفيز إفراز المزيد من عصارات المعدة التي تساهم في عملية هضم الطعام وامتصاص العناصر الغذائية
بيتزا الباذنجان
بيتزا الباذنجان وصفة مميزة تحضر بطريقة سهلة وسريعة من الباذنجان المحمر وعلى الوجه الموزاريلا وصلصة البيتزا والبندورة والفليفلةوالفطر والزيتون لذيذة وصحية.
المقادير
500 غرام باذنجان كبير مقطع شرائح عرضية • 1 حبة مقطعة : فليلة خضراء – بندورة • 1.25 كوب موزاريلا • ¼ كوب : زيتون مشرح – صلصة البيتزا الجاهزة – فطر مقطع • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي • ½ ملعقة صغيرة : ملح – فلفل أسود – أوريغانو – بودرة الثوم
طريقة التحضير
نصف الباذنجان المقطع في صينية مغلفة بورق الزبدة ونرش عليها الملح والفلفل والثوم البودرة على الوجهين مع دهن كل شريحةبالزيت النباتي باستخدام فرشاة ثم ندخلها الفرن مدة 15 دقيقة حتى تمام الاستواء نخرج الصينية ونوزع صلصة البيتزا علىشرائح الباذنجان ونوزع فوقها الموزاريلا والفليفلة والبندورة والفطر والزيتون ونرش الاوريغانو ثم ندخلها الفرن مرة أخرى لمدة 10 دقائق حتى تسيح الموزاريلا نخرجها ونسكب في طبق التقديم وتقدم وصحة وهنا.
