البطاطس أحد الخضروات المحببة عند معظم الناس، وذلك لطعمها المتميز وفوائدها العديدة الموزعة ضمن أطباق متنوعة، حيث يمكن قليها أو سلقها أو شواؤها ضمن أطباق رئيسة، كما ويمكن تحضيرها كمكون ثانوي ضمن بعض أطباق المقبلات كالسلاطات والمتبّلات وغيرها الكثير، واليوم سنتعرف على طريقة تحضير صينية البطاطس بالبيشاميل.

المكوّنات

ستّ حبات كبيرة من البطاطس • ثلاث قطع كبيرة مفرومة من فيليه الدجاج • علبة متوسطة من الذرة المعلبة • حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم • حبتان كبيرتان من الجزر المبروش • ربع كوب من البقدونس المفروم • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون • فصان من الثوم • نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل • ملعقة صغيرة من الملح • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود • كوب واحد من جبن الشيدر المبروش • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة • ملعقتان كبيرتان من الزبدة • نصف كوب من الطحين • أربعة أكواب من الحليب • ملعقة صغيرة من الأوريجانو

طريقة التحضير

نغمر البطاطس بالماء في قدر عميق. نضع القدر على نار متوسطة الحرارة ونتركها حتى تنضج بشكل تام. نتخلص من الماء عن البطاطس. نغمر البطاطس بالماء البارد حتى تصبح دافئة قليلاً. نقشّر البطاطس وهي دافئة، ونهرسها. نضيف كلاً من الملح والفلفل والزبدة ، ونقلّب البطاطس لتختلط المواد جيداً. نعمل على تشكيل قاعدة متماسكة من البطاطس في قاعدة صينية الخَبز.

نضع الزيت في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة، بهدف تحضير الحشوة. نضيف الدجاج والثوم وبعد ذلك نقوم بتقليبهما إلى أن يجف الدجاج جيداً ويصبح بلون ذهبي فاتح. نضيف الذرة، الفلفل، الجزر، البقدونس، البهار، الملح والفلفل. نقلّب الخضروات مع الدجاج لمدة لا تزيد عن دقيقتين. نوزّع خليط الدجاج والخضروات على البطاطس في صينية الخَبز، ثم نوزّع جبن الشيدر على السطح.

نحضر البشاميل بوضع الزيت في الخلاط مع الزبدة و الطحين. نثبت مضرب التقليب و نقوم بتشغيل السخان في الخلاط إلى أن يصبح الطحين ذهبي اللون. نحمّص الطحين مع الزيت والزبدة في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة. نضيف الحليب والأوريجانو أثناء تشغيل الخلاط ونستمر بتشغيله حتى نحصل على صلصة بشاميل متجانسة. نوزّع البشاميل على الجبن والدجاج في طبق التقديم ثم نضعه في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح.