يعد الزيتون من أكثر وأشهى المخللات التي تحرص الكثير من النساء على أن تكون في مائدتها بجانب الطعام، فهو يتميز بطعمه اللذيذ كما أنه غني بالفيتامينات ومضادات أكسدة ونسبة عالية من البروتينات والأحماض المتنوعة. وهُنالك العديد من الطرق المنزليّة البسيطة والفعّالة التي يُمكن من خلالها حفظ الزيتون، ومن أشهرها تخليله لكن بعد فترة تتكون طبقة من العفن الأبيض عليه هذا الأمر يتسبب في فساده بشكل سريع.
ويعتبر الزيتون من الموادّ الغذائيّة المفيدة لصحة جسمك وهناك نوعان الأخضر والأسود، وفي موضوعنا سنتناول طرق ونصائح لحفظ الزيتون، لنعرّفك سيدتي بكيفيّة تخزينه وحفظه لأطول وقت.
طرق ونصائح لحفظ الزيتون لأطول فترة ممكنة
- عليك أن تقومي باختيار حبة الزيتون، من المهم أن تكون طازجة وكبيرة وخالية من أي عيوب.
- أزيلي سيقان الزيتون أو أي سماد وأوساخ وأتربة عالقة بها.
- قومي بغسل الزيتون جيدًا قبل إعداده للتخليل. ثم اصنعي عدّة ثقوب تتراوح بين 1-3 ثقوب في كل حبة بالاستعانة بسكين حاد، تم قومي بوضع حبات الزيتون السابقة في وعاءٍ كبير ذو حجم مناسب ومصنوع من مادةٍ غير مطليّة بالمينا كحديد الزهر، أو النحاس، أو الألمنيوم.
- قطعي الليمون والفلفل إلى قطع مناسبة في الحجم.
- عليك فحص والتأكد من أن القنينات التي ستخزنين فيها الزيتون محكمة الغلق، حتى لا تنتقل البكتيريا إليه سريعا.
- بعد ذلك عليك نقل الزيتون المخلل الجاهز إلى قنينات زجاجية.
- تعتبر هذه من أهم النصائح، بحيث يفضل ألا تُخرجي الزيتون بيديك من القنينة، حتى لا تنقلي البكتيريا داخله.
- عليك الا تستخدمي ملعقة تم استخدامها مسبقاً في تقليب الطعام أو تناوله، لأنها تعمل على نقل البكتيريا التي تسبب تعفن الزيتون ويقلل من عمره.
حفظ الزيتون يساعدك على الاستفادة طوال السنة من فوائده المهمة لصحة الجسم منها البوتاسيوم، الفوسفور، الحديد، الماغنسيوم، كما يحافظ على صحة قلبك ويحمي بشرتك من التجاعيد ويحافظ على نضارتها وذلك لأنه يحتوي على حمض الأوليك. كما أنه يحسن الذاكرة بنسبة تصل إلى %25، وذلك لأنه غني بمادة البوليفينول التي تقلل الإجهاد التأكسدي، ويساعدك على التحكم في ضغط الدم، ويقلل من الكوليسترول في الدم، ويساعدك أيضا على حرق الدهون في الجسم.
