في هذا المقال نخبرك بـأنواع التوابل الصينية كي تتمكني من استخدامها في أطباقك وتقديم طعامك بنكهات مميزة، إليك أفضل البهارات الصينية، وطرق عمل بعض الأكلات السهلة والسريعة.

أشهر التوابل الصينية

تشمل أشهر التوابل الصينية وأكثرها استخدامًا في الأطباق الصينية التوابل الخمسة: خليط من خمسة توابل، تشبه توابل الجرام ماسالا، وهي: القرفة والقرنفل واليانسون والشمر والفلفل الصيني سيشوان، ويمكنكِ صنعها بنفسكِ بخلط:

ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة • ملعقة صغيرة من بذور الينسون المطحونة • 1/4 ملعقة صغيرة من بذور الشمر المطحونة • 1/4 ملعقة صغيرة من فلفل سيشوان  • 1/8ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.

إليكم خصائص التوابل المستعملة

الفلفل سيشوان

أحد الأنواع الأصيلة للتوابل في المطبخ الصيني قبل الفلفل الحار، وإضافة مميزة لأي طبق حار.

القرفة الصينية

تسمى أيضًا الكاسيا، وتدخل في كثير في الأطباق.

الينسون النجمي

تزايدت شعبيته (ينسون قطع على شكل نجمة) في الصين كتوابل في الحلويات والكوكتيلات، ويمكنكِ وضعه في الطبق كزينة.

القرنفل

بهار أكثر حلاوًة، لكنه يستخدم أيضًا في أطباق اللحوم.

الشمر

تشتهر بذور الشمر بنكهة عرق السوس وهي من التوابل الأحدث في المطبخ الصيني، لكنها لذيذة للغاية في أطباق اللحوم.

الفلفل الأبيض

هو نفسه الفلفل الأسود بعد إزالة الطبقة الخارجية، لكنه أكثر شيوعًا منه، ويُفضّل مع الأطباق ذات الألوان الفاتحة.

الفلفل المجفف

يستخدم لإضافة الحرارة إلى أي طبق.

الهيل الأسود

يتميز بنكهة أقوى وحجم أكبر من الهيل الأخضر، ويستخدم بكثرة في المطبخ الصيني عنه في الهندي.

أوراق الغار

توابل عطرية تستخدم في عديد من المأكولات كالحساء والصلصات، وتشبه رائحة المنثول الخفيفة، لكن يجب إزالة الأوراق بعد الطهي

الكمون

يستخدم أكثر في المناطق الغربية من الصين، ويضاف بقوة إلى أطباق لحم الضأن.

قشر البرتقال المجفف

يستخدم في عمل اليخنات والحلويات مع التوابل الأخرى، ولتصنعيه بنفسكِ ضعي قشر البرتقال جانبًا حتى يجف، بمرور الوقت سوف يصبح أغمق بشكل طبيعي، ويمكنك استخدامه لصنع طبق الدجاج بالبرتقال مثلًا.