يُعتبر بلح البحر من المأكولات البحرية الشهية والمغذية التي تحظى بشعبية كبيرة في مختلف المطابخ حول العالم. ومع ذلك، فإن طهيه بشكل صحيح يتطلب بعض الدقة والعناية للحصول على نكهة لذيذة وقوام مثالي، دون فقدان خواصه الغذائية أو الوقوع في أخطاء قد تفسده. في هذا المقال، نقدم لك أهم نصائح طهي بلح البحر بنجاح.

اختيار بلح البحر الطازج

الطزاجة هي الأساس: تأكد من أن بلح البحر طازج، ويُفضَّل شراؤه من بائع موثوق.

الرائحة: يجب أن تكون رائحته شبيهة برائحة البحر، وليس لها رائحة كريهة أو نفاذة.

القشرة المغلقة: لا تشتري بلح البحر إذا كانت أصدافه مفتوحة أو مكسورة. الأصداف المغلقة بإحكام علامة على أنه لا يزال حيًا وصالحًا للطهي.

التنظيف الجيد

النقع في الماء البارد: ضع في ماء بارد لمدة 20-30 دقيقة للسماح له بطرد الرمل.

فرك القشرة: استخدم فرشاة خشنة لفرك الأصداف تحت الماء الجاري لإزالة الطين والشوائب.

إزالة “اللحية”: هذه خيوط ليفية تخرج من بين الصدفتين، وتُزال بسحبها بقوة نحو الطرف الضيق للصدفة.

لا تفرط في الطهي

لا يحتاج إلى وقت طويل على النار. يكفي طهيه لمدة 5 إلى 7 دقائق فقط على نار متوسطة إلى عالية.

عند طهيه بالبخار أو في صلصة، توقف عن الطهي فور فتح الأصداف. الأصداف التي تبقى مغلقة بعد الطهي يجب التخلص منها، لأنها غير صالحة للأكل.

استخدم نكهات تُبرز طعمه

بلح البحر له نكهة بحرية طبيعية، لذلك يُفضَّل استخدام مكونات بسيطة مثل:

• الثوم
• البصل
• عصير الليمون
• الأعشاب مثل البقدونس أو الزعتر
•  أو القليل من الخل

يُطهى البلح غالبًا في صلصة مرق خفيفة أو زبدة وثوم أو صلصة طماطم خفيفة.

قدّمه فورًا

يُقدَّم البلح ساخنًا فور طهيه للحفاظ على نكهته وقوامه.

يُمكن تقديمه مع خبز طازج، أو فوق معكرونة، أو بجانب أرز أبيض أو بطاطس مقلية.

نصيحة السلامة الغذائية

لا تعيد تسخين البلح بعد تبريده، إذ قد يتغير طعمه وتزداد احتمالية التسمم الغذائي.

احرص دائمًا على تخزينه في الثلاجة قبل الطهي، واستهلاكه خلال 24 ساعة من شرائه.