الأطعمة المقلية من الوجبات التي لا غنى عنها في تحضير الأكلات اللذيذة والشهية، ولكن المشكل الكبير الذي يرتبط بهذا النوع من الوجبات، هو كمية ونسبة الدهون التي تحتوي عليها، حيث أنها تمتص كميات كبيرة من الزيت عند عملية القلي. إذ تتعدد أضرار الأطعمة المقلية على صحة الإنسان، فهي تعمل على ارتفاع الكوليسترول في الدم، واحتمالية الإصابة بأمراض القلب، كما أنها تتسبب في عسر الهضم، وزيادة نسبة الدهون في الجسم خاصة في منطقة البطن والخصر والأرداف. هذه بعض النصائح التي تخفف من امتصاص الزيوت للأطعمة المقلية.

الطحين

يعتمد الطحين في تغميس الأطعمة قبل القيام بعملية القلي، خاصة أطباق الدجاج والسمك حيث يقلل من امتصاص الزيت للأطعمة.

النشا

يساعد النشا على تشكيل طبقة تمنع الأطعمة من امتصاص الزيت، لهذا ينصح بخلط النشا مع الماء ثم تغميس الأطعمة التي ترغبين في قليها قبل عملية القلي.

الشوي بالفرن

وضع المكونات التي ترغبين في قليها لمدة خمس دقائق في الفرن قبل قليها بالزيت يسهم ويساعد في التخفيف من امتصاص الزيت عند قليها.

التجفيف بالشمس

تساعد عملية تجفيف الخضر في الشمس على التخفيف الكبير من امتصاص الزيت أثناء عملية القلي.

مناديل المطبخ الورقية

هنالك أنواع مختلفة من أصناف المناديل الورقية الصحية الخاصة بالمطبخ، حيث تساعد بشكل جيد على التخفيف من امتصاص كمية الزيت الزائدة، إذ توضع في قاع الأطباق حتى تمتص الزيت الغير مرغوب فيه.

الملح

يعمل رش القليل من الملح على الأطعمة مثل الباذنجان، قبل القلي في إزالة الماء الزائد منها، الشيء الذي يسهم في التخفيف من كمية الزيت التي تمتصها عند القلي.