تعتبر بهارات السمك مكونًا رئيسيًا في تحضير الأطباق البحرية. اذ تشمل البهارات المستخدمة عادة البهارات الحارة مثل الفلفل الأسودوالفلفل الأحمر والفلفل الأبيض، بالإضافة إلى التوابل العطرية مثل الزعتر والبقدونس والثوم.

ويمكن استخدام البهارات المجففة أو الطازجة حسب الاختيار. حيث يمكن ايضا توزيع البهارات على السمك واستخدامها في تتبيلات أورشها على السطح قبل الشواء أو القلي، فهذه البهارات تضفي نكهة غنية وعمقًا على السمك وتعزز طعمه الطازج، ومن خلال هذا المقال سنقدم لكم مكونات خلطة بهارات السمك .

المكونات

ملعقة كبيرة و نصف ثوم باودر • ملعقة كبيرة و نصف كمون مطحون • ملعقة كبيرة كركم • ملعقة كبيرة و نصف كزبرة ناشفة مطحونة • ملعقة صغيرة بابريكا • 1/2 ملعقة صغيرة حبهان أو هيل مطحون.

الطريقة

تطحن المكونات و تنعم جيدا في مطحنة التوابل و تحفظ في وعاء محكم الغلق حتى تحافظ على نكهتها.

تستخدم هذه البهارات في تتبيل الأسماك و المأكولات البحرية بمختلف انواعها و أشكالها ، حيث تضاف مع تتبيلة النقع قبل التسوية بالكمية المفضلة ، و الكمية المناسبة من البهارات تكون تقديرية و على حسب الذوق الشخصي.

كما يفضل اضافة رشة اضافية خفيفة من البهارات على الاسماك و المأكولات البحرية بعد التسوية و عند التقديم مباشرة للحصول على مزيد من الطعم المميز.

طرق طهي السمك

يعد السمك من أكثر الأغذية الغنية بالبروتين و المفيدة للجسم, نتعرف على طرق طهيها:

السمك المشوي في الفرن

يمكن تتبيل السمك باستعمال الكزبـرة و الفلـفل الأبيض والكمـون وزيت الزيتـون والزنجبيل والملح والثوم المفرم وعصير الليمـون , ثم يضاف كأس من الماء و يوضع بصينية الفرن مع تغطيته بورق الزبدة.

السمك المقلي

يتبل السمك بالملح و الفلفل الأسود و الثوم و يترك لمدة ساعة تقريبا حتى تتشرب التتبيلة.

يغمس السمك في الدقيق، ثم يتم قليه في الزيت الساخن في مقلاة على النار.

يوضع السمك على المحارم الورقية لامتصاص الزيت الزائد و يقدم ساخنا.