الدجاج هو نوع مفضل من اللحوم لكثير من الناس لما يتمتع به من خفة وطعم ممتاز. الدجاج المدخن هو الطريقة المفضلة لطهي هذا الطائر للعديد من الأطفال والكبار. إن صنع الدجاج المدخن في المنزل ليس بالأمر الصعب كما يبدو.

بدأوا في تدخين اللحوم والدواجن في العصور القديمة. صحيح أن المنتج تمت معالجته بدخان الخشب لتطهيره من البكتيريا الخطرة. في الظروف الحديثة ، يهدف التدخين إلى إضفاء طعم خاص ورائحة على الأطباق. يمكن رؤية الدجاج المدخن على رفوف العديد من المتاجر. ومع ذلك ، هناك دجاج مدخن ألذ بكثير من الذي يباع في المتاجر. هذه دواجن يتم تدخينها في المنزل. لكن أول الأشياء أولاً.

تحضير الدجاج للتدخين

قبل البدء في التدخين ، يتم نقع الدجاج. هناك العشرات من وصفات التخليل الحديثة. كل واحد منهم له خصائصه الخاصة ، ولكن يمكن اعتبار الإصدار الكلاسيكي مثبتًا. يؤخذ الدجاج الطازج له. يتم قطع الذبيحة على طول الصدر حتى يدخن اللحم بشكل أفضل. كلما زاد حجم الطائر ، زادت الحاجة إلى ماء مالح.

محلول ملحي لتدخين الدجاج

يغسل اللحم تحت ماء الصنبور ويوضع في وعاء. يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى المزيج. بعد ذلك ، يتم إيقاف الماء لبضع دقائق ليبرد.

بمجرد أن يبرد الماء ، أضف الملح وأوراق الغار والفلفل الأسود والكزبرة المطحونة والثوم المفروم جيدًا حسب الرغبة. تتم إضافة جميع التوابل بأي كمية ، ولكن إذا شعرت أنك تفرط في تناولها ، يمكنك نقع الدجاج في الماء العادي.

بعد ذلك ، يتم تقليب التتبيلة لإذابة كل الملح. بعد ذلك ، تُسكب على الدجاج لتغطيتها بالكامل. الحاوية مغطاة بغطاء. بعد ذلك ، اتركه في مكان بارد لعدة ساعات.

استعمالات الدجاج المدخن

يمكن وضع الدجاج المدخن إلى سلطة الأرز أو الباستا, و يمكن أيضا إضافته لكل وصفات الغراتان و البيتزا و أنواع السندويتشات. وتلائم نكهته نكهة الجبن والخضراوات.