هناك الكثير من الأعشاب المستخدمة في عالم الطهي، لكن تبقى استخدامات الخردل الأصفر هي الأكثر انتشارا، فالخردل من أكثر أنواع الحبوب المستخدمة على مستوى العالم العربي، بحيث يثم استخدامه لصنع التتبيلات والسلطات والأطباق الرئيسية.

وهناك ثلاثة أنواع من الخردل: الأسود، البني والأصفر :  الخردل الأسود اشتهر به المطبخ الهندي على وجه خاص، فالعديد من المأكولات الهندية الشهيرة تعتمد على إضافة الخردل الأسود الذي يمتلك رائحة عطرية مختلفة ومذاق لا يضاهى .أما الخردل البني فيستخدم في صناعة العديد من الصلصات المعروفة في وطننا العربي، والتي تدخل في تحضير تتبيلات اللحوم والدجاج والمأكولات البحرية أيضا، واخيرا الخردل الأصفر ويعتبر هذا النوع الأشهر من بين أنواع الخردل الأخرى في تحضير الصلصات، ومنها صلصة المستردة الغنية عن التعريف التي تمتلك لون أصفر مميز   . وخلال هذا المقال سنتعرف على استخدامات الخردل الأصفر.

أهم استخدامات الخردل

الصلصات

يستخدم الخردل في تحضير الصلصات، وأبرزها صلصة المستردة اللذيذة، الذي يضاف كطبق جانبي، أو كعنصر من عناصر الأطباق الرئيسية.

السلطات

يتم الاستعانة بحبوب الخردل في أشهى السلطات لأنها تضفي جمالية ورونق خاص لطبق السلطة، وتضيف لمسة لاذعة إليها.

المأكولات الهندية

يتم استخدام الخردل في صنع أشهى الأطباق الهندية الشهيرة، كأطباق اللحوم والدجاج والأرز؛ وغيرها من الأكلات المعروفة في المطاعم الهندية.

الأرز

يدخل الخردل في تحضير أطباق الأرز الشهية ذات التتبيلة الخاصة، حيث يقوم الخردل بإكساب هذه الأطباق نكهة مثالية لا خلاف عليها.

المأكولات البحرية

العديد من الشيفات المحترفين يعتمدون على إضافة صلصة الخردل الأصفر لصنع تتبيلة الأسماك والمأكولات البحرية، وهذا ما يجعله عنصر رئيسي من عناصر الوصفة.

المخبوزات

البعض يفضل إضافة حبوب الخردل إلى المخبوزات، وتحديدا ضمن مكونات العجين، لأنه يضيف رائحة مختلفة للمخبوزات ومذاق مميز أيضا.

السندويتشات

تستعين مطاعم البرجر والمطاعم التي تقدم السندويتشات بشكل عام بالخردل؛ وتحديدا بالخردل الأصفر، فهذا العنصر يضيف إلى الساندويتش مذاق رائع ومختلف، خصوصا إن تم اختيار صلصة خردل من علامة تجارية موثوق بها.

جدير بالذكر أن الخردل بأنواعه من الحبوب الغنية بالنكهات، ولهذا قد يعتبره الشيفات ذراعهم اليمين لتحضير أشهى الوصفات الاحترافية لتقديمها إلى زبائن المطاعم بالشكل المطلوب.