يتم استخدام الفلفل الحار في العديد من الأطباق المتنوّعة وذلك لأنه يعطي نكهة خاصة مع القليل من المذاق الحار. لذا يمكنك استخدام الفلفل طازجا أو كنوع من التوابل. ويعتبر الفلفل الحار بمختلف أنواعه وألوانه، أبرز الخضر المفضلة لدى الكثير من السيدات، بحيث تستخدم أثناء تناول الكثير من الأطباق المالحة المحضرة باللحم والخضر، لذلك يفضلن أن يكون الفلفل موجودا على المائدة في كافة الأوقات سواء أكان الفلفل الحار طازجا، أو تم حفظه بطرق مختلفة كالتجفيف، أو الحفظ بالزيت. والفلفل الحار له عدة فوائد إذ يحتوي على كميات كبيرة من فيتامين ج، ومركب بيتا كاروتين الذي يتحول في الجسم إلى فيتامين أ حسب الحاجة. إضافة إلى ذلك، يزود الفلفل الحار جسمك بفيتامين ب، والحديد، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم. ولتمكينك من استعماله وحفظه مدة أطول، يتوجب عليك إتباع بعض النصائح التي سنتطرق إليها في هذا المقال، والتي ستساعدك في حفظ الفلفل الحار بشكل خاص لكي يكون متوفرًا لديك في أغلب الأوقات.

طريقة حفظ الفلفل الحار

• في البداية عليك غسل الفلفل الحار أسفل مياه باردة متدفقة، مع الانتباه للغسل الجيد لأي أتربة أو أوساخ عالقة به. وعليك انتقاء الفلفل الفاسد أو الملطخ نظرًا لأنه لن يكون قابلًا للحفظ لفترة طويلة. تم بعد ذلك جففي الفلفل الحار بمنشفة ورقية.
• لحفظ الفلفل الحار نقوم بتجفيفه وي وسط جاف، ننصحك باستخدام صينية مشبكة كتلك التي تستعمل داخل الفرن أو أي إناء به ثقب للتهوية. داعي الصينية تحت أشعة الشمس بدعة أيام حتى يصبح مجففا بالكامل ثم احتفظي به في إناء محكم الاغلاق.
• يمكنك أيضا أن تجربي تعليق الفلفل الحار وهذه الطريقة الأسهل على الإطلاق ليتم تجفيفه، كما تعتبر زينة ديكورية. وما أن يتم جفافه، يمكنك تركه معلقا أو يمكنك تخزينه للاستخدام.
• يمكنك تجفيف الفلفل الحار في الفرن وهذه الطريقة جيدة إذا لم تستطيعي الانتظار لعدة أيام أو لا تريدين انتظار الفلفل حتى يجف بطريقة طبيعية. يساعدك قطع الفلفل الحار إلى شرائح بدلًا من تركه كاملًا إلى جفافه أسرع وبشكل متساوي.
• يمكنك أيضا تجميد الفلفل الحار كبير الحجم. ويمكنك قطع الفلفل إلى شرائح أو قطع كبيرة لتتمكني من استخدامه بسهولة في الوصفات لاحقًا.  لهذا قطعيه على شكل شرائح بالطول أو إلى قطع كبيرة، أزلي البذور، ثم وزعي القطع على صينية خبز وجمديها لمدة ساعة. تسمى هذه العملية بالتجميد المفاجئ. بعد ذلك قومي بوضع القطع في كيس الحفظ وأخرجي الهواء الزائد، ثم احفظيها في المُجمد لمدة تصل إلى عدة أشهر.