تعتبر التوابل من اهم عناصر نجاح تحضير معظم الأطباق وخاصة أطباق اللحوم والطيور والبحريات سواء كانت مشوية أو معدة بطريقة أخرى. وهناك العديد من البهارات المختلفة مثل خلطات البهارات، الخاصة باللحوم والدجاج وأطباق أخرى.

نتعرف على طرق دمج خلطات مختلفة من البهارات و استخدامها في الأطباق.

الفلفل الأسمر

يعرف بأنه ملك التوابل بلا منافس له في ساحة المطبخ، ولا يوجد طبق يتم الاستغناء عنه باستثناء الفاصوليا والسلطة المحلية.وهي غنية بالعديد من الفوائد التي سنذكرها في موضوع آخر أهمها تنشيط الدورة الدموية

القرفة

يمكن لهذه العصي البنية المجففة أن تغير رائحة الكوكب ، وتغير مزاجك لبقية اللون عن طريق إضافتها ببساطة إلى أي شيء ساخن سواء كان طعامك أو مشروبك المفضل.

الزعتر

عشبة عرفناها في مصر في وقت متأخر بعد ثورة القنوات والفضائيات ، لكنها الأقدم في بلاد الشام, يضيف نكهة متميزة إلى الدواجن واللحوم الحمراء , يمكن أيضا تجربتها على الخضار المشوية.

الشيء الجميل هو أنه يمكنك ببساطة زراعته داخل المطبخ والاستمتاع به طازجًا.

ورق اللورى

لا يبدو أن الأوراق الصفراء الجافة لديها أي موهبة ، لكن ما عليك سوى اختبار موهبتها في أطباق الحساء ، والتي بمجرد وضعها بعد وضع اللحم أو الدجاج مباشرة في الماء ،فهي مناسبة أيضًا لأطباق الأرز ، وخاصة خلطة الأرز البسمتي.

الكركم

هذه التوابل الممتازة التي توصلنا إلى فهمها مؤخرًا، على الرغم من وجودها منذ زمن بعيد، إلا أنها راسخة في المطبخ الهندي.و تستخدم أيضا في أطباق عربية ، فهي غنية بفوائد عديدة.

الهيل الأسود (الهال الحبشي)

يضاف عند سلق اللحوم والطيور ، ويستخدم جيدًا داخل خليط التوابل.

جلجلان (سمسم أو رهش)

نبتة دهنية تكون بذورها دقيقة وقليلة ، غنية بالزيت الصحي وتستخدم نيئة أو محمصة. تستخرج الطحينة منه وتضاف إلى الحلويات والمعجنات والزعتر.

الهيل

هو أساس عشبة نبات الزنجبيرات و من التوابل ذات الرائحة العطرة القوية، وتستخدم لسلق اللحوم والطيور وأيضًا في المرق.

القرنفل

هي براعم الزهور الجافة من نوع من الأشجار، و ينتمي إلى التوابل ذات مذاق منعش وحار.