كيفية تحضير وطبخ الكاري

هو نوع من التوابل التي تشتهر بها الهند، وطعمه يكون لاذعا، ويضفي على الطعام نكهة لذيذة ورائحة شهيَة. تعني كلمة كاري في لغة التاميل الصلصة، ويتم خلط الكاري عادة مع مجموعة من التوابل الأخرى لإضفاء نكهة إضافيَة لها.

اكتشاف الكاري

عرف الكاري منذ القرن الخامس قبل الميلاد، إذ تم اكتشافه في الهند، واسمه الحقيقي هو ماسالا، أطلق عليه المستعمر البريطاني اسم كاري. عرف الكاري في كل بقاع العالم منذ فترة التجارة بين الهند والغرب. هو نوع من التوابل المفضلة في مطبخ كريول الممتد من جزر ريونيون إلى جزر الهند الغربية. أصبح الكاري حاليا مشهورا في كل مطابخ العالم.

ما هو الفرق بين الكاري و الكركم ؟

يتكون مسحوق الكاري من حوالي عشرين نوعًا من الأعشاب والتوابل بما فيها الكركم, و يتميز باللون الأصفر الداكن.

أما الكركم فهو يأتي من نبات و هو من فصيلة العائلة الزنجبيلية, رغم أنه يتميز بنكهة لذيذة إلا أنه يضفي مذاق مر عند الإكثار منه.

استعمال الكاري في الطبخ

يستخدم الكاري لتتبيل الأطباق، ويستخدم أكثر في الوصفات التي تعتمد على اللحوم والدواجن وكذلك المأكولات البحرية مثل القمرون أو بلح البحر أو سرطان البحر. يستعمل هذا البهار كتتبيلة أو في الصلصة. كما يمنح اللون الأصفر للأطباق ويضفي عليها طابعا غريبا. يتناسب الكاري بشكل جيد مع حليب جوز الهند. ويعد الكاري من التوابل الرئيسية في مطبخ الهند، وفي سريلانكا، أما في جزر الهند الغربية أو ريونيون يخلط الكاري بحليب جوز الهند أو عصير الليمون.

يعد الكاري من أشهر البهارات التي تضفي مميزة للأطباق, و يستخدم لتحسين نكهة الخضراوات و كذلك لتثبيل اللحوم.

يستعمل أيضا الكاري في تحضير الصلصات و يتماشى مع مذاق جوز الهند و المانغو.

فوائد الكاري على الصحة

فوائد الكاري متعددة، إذ عرف استخدامه في الطب الشعبي الهندي، في علاج الالتهابات والعدوى، وكان يعتقد أن له قدرة على شفاء السكري والأمراض المزمنة، وجذوره تستخدم لعلاج الألم، وتحتوي أوراق الكاري على مواد مضادة للأكسدة وهذا يساعد على الوقاية من مشاكل الجهاز الهضمي كالإسهال، وقرحة المعدة.

شارك هذه المقالة، اختر منصتك

المزيد من : فن المزيج