تحضر صلصة الطماطم أساسا من الطماطم، ويتم تقديمها كمرافق لعدد من الأطباق، أو تكون أساسية لتحضير أطباق معينة مثل البيتزا، والمعكرونة، وتحضر صلصات الطماطم أيضا مع اللحوم والخضر. تحتوي الطماطم على نكهة غنية، وكمية عالية من الماء.

وللطماطم مجموعة من الفوائد الصحية، لتوفرها على فيتامينات، فهي تعد مصدرا جيدا لفيتامين ج، الذي يشفي الجروح، وبناء العظام والأسنان، وتعزيز جهاز المناعة، وزيادة امتصاص الحديد، كما تحتوي على الأنواع الأربعة الرئيسيّة للكاروتينات، التي تعمل مع بعضها البعض لتزود الجسم بعدة فوائد صحية، إضافة إلى الليكوبين المضاد للأكسدة، والمخفض لضغط الدم، تضم الطماطم كذلك نسبة مرتفعة من الألياف الغذائيّة والماء التي تقلل من الإمساك.

صلصة الطماطم المنزلية

المكونات:

1 كيلوغرام من الطماطم • كأس شاي من زيت الزيتون • أربعة فصوص من الثوم • بضع أوراق من الريحان • حزمة من البقدونس • حبتان من الفلفل الأحمر • ملح وإبزار.

طريقة التحضير:

تنظف الطماطم وتقطع لشرائح كبيرة، ثم توضع في طنجرة، توضع مقلاة غير لاصقة على النار، ويسكب فيها القليل من زيت الزيتون وفوقه الثوم، عندما يتغير لون الثوم يضاف الفلفل الأحمر المقطع، وأوراق الريحان، وحزمة البقدونس، تترك لمدة 10 دقائق على النار، ثم يضاف الكل إلى طنجرة الطماطم، تتبل بالقليل من الملح والفلفل الأسود، وتترك على النار حتى تنضج جيدا، ثم تطحن في الخلاط وتصفى من القشر والبذور، وتكون جاهزة للاستعمال في أطباق البتزا، والمعكرونة، وكويرات اللحم المفروم.

كيفية حفظ صلصة الطماطم

للحفاظ على صلصلة الطماطم لفترة أطول داخل الثلاجة، وتجنب تعفنها وتلفها، ينبغي أن تخزن في علب محمة الإغلاق، ومن الأفضل أن تكون مصنوعة من الزجاج، عند استعمال الصلصة خذي الكمية التي تلزمك عن طريق استعمال ملعقة جافة ونظيفة حتى لا تؤثر على الصلصة، وتحدث تعفنا بداخلها. ومن الطرق التقليدية للمحافظة على الصلصة وضع طبقة خفيفة من زيت الطعام على سطح العلبة، لأن الزيت يساعد في عزل الهواء عن الصلصة وتبقى آمنة أطول فترة ممكنة.