عندما ترغبين في تحضير طبق لذيذ وشهي، فإن أول ما يخطر ببالك هو البهارات التي ستستخدمينها، فهي العنصر الأساسي الذي يمنح الأطباق نكهة مميزة ومتفردة. لذلك، فإن الحفاظ على جودة ونكهة البهارات الخاصة بك يُعد أمرًا ضروريًا لنجاح وصفاتك، خاصة البهارات المطحونة التي تحتاج إلى عناية خاصة في التخزين للحفاظ على طعمها ورائحتها.
سبق وأن تحدثنا بشكل مفصّل عن طرق تخزين البهارات بطريقة صحيحة، وهو أمر سهل وبسيط يمكنك اتباعه. ولكن التحدي الأكبر يكمن في كيفية الحفاظ على نكهة البهارات بعد تخزينها لفترة طويلة. لذلك، سنسلط الضوء في هذا المقال على أهم النصائح والخطوات التي يمكنك اتباعها للحفاظ على نكهة البهارات المميزة التي تضيفينها إلى أطباقك، مما يضمن لك الاستمتاع بأطعمة شهية بنكهات غنية.
كيفية الحفاظ على نكهة البهارات
- لتحافظي على نكهة البهارات الخاصة بك، يجب عليك حفظها هي وباقي الأعشاب في ركن بعيد عن حرارة الموقد أو الفرن. فهذه الحرارة ستفقد البهارات نكهتها بسرعة، كما أن تعرضها لهذه للحرارة، ستتسبب في جفاف الزيوت في الأعشاب والتوابل، مما سيفقدها فعاليتها ونكهته.
- من الأفضل أن تستخدمي ملعقة جافة عند رغبتك بأخذ البهارات، وإياك ورش البهارات مباشرة فوق القدر، لأن بخار الطعام سيتسلل إلى القننينات، وهذا الأمر سيساهم في تلف وفقدان البهارات لنكهتها. فعندما تجدين البهارات في بعض الأحيان متماسكة، هي والأعشاب أيضا، فالسبب راجع إلى الهواء الذي تسلل إلى داخلها.
- عندما ترغبين بشراء البهارات المطحونة من العطار، من الأفضل ألا تشتري كمية كبيرة، بل اقتني كمية مناسبة لاستخدامك الأسبوعي أو الشهري، أو ما تحتاجينه فقط لأن حفظ البهارات المطحونة لفترة طويلة سيفقدها نكهتها ورائحتها الزكية.
- اطحني البهارات عند حاجتك لاستخدامها مثل حبات الهيل الصحيح، وأعواد القرفة، وحبوب الفلفل الأسود، وحبات الليمون المجفف، وبذور الكزبرة. لأن البهارات تفقد رائحتها الزكية إذا بقيت مدة طويلة بعد الطحن.
- من المهم جدا أن تخزني البهارات والتوابل بعيدة عن الرطوبة، والتي غالبا ما تأتي من حوض غسيل الصحون، أو حتى من خلال استخدام ملعقة مبللة من القنينة مباشرة، الشيء الذي سيعرض البهارات للرطوبة مما يفسدها ويفقد نكهتها.
- لإطالة مدة صلاحية البهارات والتوابل ذات الحبوب الكاملة مثل الابزار، من الضروري استخدام مطحنة التوابل أو مطحنة القهوة لطحنها مباشرة قبل الاستخدام مباشرة، وبكمية محددة للاستمتاع بنكهتها الطرية.
