التتبيل من أهم المهارات التي يجب تطويرها، فن الطياب يقدم لكم نصائح للحصول على تتبيلة جيدة.

الملح

ننصحكم بإضافته في الأول لكي يبرز نكهته بشكل أفضل.

الفلفل الأسود

أفضل الطرق لاستعمال الفلفل الأسود هي اشتراء حبوب الفلفل و طحنها في المنزل.

المكون الحمضي

عصير الليمون، الخل (خل التفاح، الخل البلسمي …)، الخردل، واليوغورت.

الزيت

يفضل استعمال زيت الزيتون الذي يعطي نكهة مميزة للطعام, كما أنه يعتبر مصدر أوميغا 9 و يتحمل جيدا درجات الحرارة العالية.

التوابل

البصل، الثوم، الريحان، الكزبرة، الزعتر، إكليل الجبل، الكاري، الفلفل الحلو، الكمون، الكركم.

من الأفضل تحضير التتبيلة في آنية زجاجية أو خزفية لأن بعض المكونات الحمضية (مثل عصير الليمون) يمكن أن تتلف المعدن.

للحصول على نتيجة ممتازة، ينبغي وضع غطاء من البلاستيك الغذائي، أو نقع القطع في أكياس التجميد المحكمة الإقفال (مع الحرص على إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء). إضافة إلى ذلك، يجب ترك المنتجات المنقوعة في الثلاجة (ويفضل أن تكون نظيفة)، وليس في درجة حرارة الغرفة لتجنب أي تلوث.

يجب الحرص على التخلص من التتبيلة بمجرد طهي اللحم (أو السمك)، وعدم استخدامها كصلصة للقطع المطبوخة.