يعد الكاري نوع من التوابل التي تشتهر بها الهند، وطعمه يكون لاذعاً، ويُضفي على الطّعام نكهةً مُميّزةً ولذيذةً ورائحةً شهيَّة.

إنّ أصل كلمة كاري من لغة تاميل وهي تعني الصلصة، ويتمّ خلط الكاري عادةً مع مجموعة من التوابل الأخرى لإضفاء نكهة إضافيَّة لها، وعند الغرب تُخلط مجموعة من التوابل معاً وهي: الكركم، وجوزة الطيب، والزعفران، وبذور السمسم، والقرنفل، والكزبرة، والكمون، وغيرها لتُعطي نكهةً مثل نكهة الكاري وتُسمّى هذه الخلطة بالماسالا.

فوائد الكاري

للكاري فوائد مُتعدّدة وخاصّةً عند استخدامه كورق، وقد عُرف استخدامه في الطب الشعبي الهندي، فالأوراق كانت تُستخدم في علاج الالتهابات والعدوى، وكان يُعتقد أنّ له قدرة على شفاء السكّري وغيرها من الأمراض المُزمنة، أمَّا اللحاء فقد كان يُستخدم لعلاج لدغة الثُعبان، والجذور تُستخدم لعلاج الألم، وعدا عن ذلك فإنَّ أوراق الكاري تحتوي على مواد مُضادة للأكسدة وهذا يُساعد على الوقايَة من السرطان، ومشاكل الجهاز الهضم وقرحة المعدة، وغيرها.

تتبيلة لحم الغنم بالكاري

المكوّنات

500 غرام من لحم الغنم، مُقطّع إلى مكعّبات يُفضّل خالية العظم • بصلة متوسطة الحجم، ومفرومة فرماً ناعماً • فصّان من الثوم مفرومان فرماً ناعماً • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة • كوب من مرق اللحم • كوب من صلصة الطماطم • ملعقة صغيرة من بهار الكاري • ملعقة كبيرة من عصير الليمون • نصف ملعقة صغيرة من الملح • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

طريقة التحضير

نسخّن الزيت في قدر كبير، ونُقلّب فيه البصل حتى يذبل، ثمّ نُضيف الثوم، ونقلّب بواسطة ملعقة خشبية حتى تفوح رائحته. نضع مكعبات اللحم ونقلبها حتى تتداخل مع الثوم والبصل، وتَنضج. ننكّه المزيج بالملح، والفلفل الأسود، والقرفة، وبهار الكاري ونترك المزيج حتى يُطهى اللحم تماماً.

نسكب مرق اللحم، وصلصة الطماطم وعصير الليمون، ونُحرّك اللحم ثمّ نغطّي القدر، ونترك المزيج على النار لحوالي عشرين دقيقة حتى ينضج اللحم. نسكب اللحم في أطباق، ونقدمه مع أرز بسمتي مفلفل.