يرتبط التمر في أذهان المسلمين برمضان، وبالسبع تمرات صباحاً التي تقي من السموم، و تتعدد طرق استعماله هناك من يأكله مباشرة و هناك من يرغب بالاستفادة منه.
استعمالات التمر في الطبخ
- دمج الثمر في عصير من الفواكه الجافة رفقة الحليب أو الماء.
- وضعه في سلطة الفواكه
- تحلية الطعام كالكسكس في عادات بعض المدن المغربية على سبيل المثال
مراحل نضج التمر
- مرحلة الخلال (البسر) وهو البلح الملون (الأصفر، الأحمر، الأرجواني والكهرماني)
- مرحلة الرطب حيث تلين الثمرة، وتكتسب لونا داكنا، وتتميز الثمار بالنكهة الجيدة والحلاوة العالية.
- مرحلة التمر، وهي المرحلة الأخيرة حيث يقل وزن الثمرة وتنكمش، نتيجة لفقد الماء وتصبح الثمار صالحة للتخزين والتعبئة.
فوائد التمر على الصحة
يحتوي التمر على قيمة غذائية عالية
يذخر التمر بالعديد من المغذيات التى تتميز عن الكثير من الفاكهة، ليس فقط في الأنواع ولكن في النسب بينها؛ فإذا تناولت 100 غرام من التمر (من 7-10 حبات حسب الحجم) ستحصل على فوائد عديدة قلما تجتمع في مغذٍ واحد:
- 20% من احتياجاتنا اليومية من البوتاسيوم.
- 18% من احتياجاتنا اليومية من النحاس.
- 15% من احتياجاتنا اليومية من المنغنيز.
- 14% من احتياجاتنا اليومية من المغنيزبوم.
- 12% من احتياجاتنا اليومية من فيتامين B6.
- 5 % من احتياجاتنا اليومية من الحديد.
- 2.5 غرام من البروتين والقليل جدا من الدهون.
التمور من أفضل المصادر الطبيعية للبوتاسيوم والمغنيسيوم والنحاس والمنغنيز وفيتامين B6،
كما تحتوي على كميات لا بأس بها من فيتامينات B المركب مثل – الثيامين والريبوفلافين والنياسين وحمض البانتوثنيك، وكذلك حمض الفوليك وفيتامين A، وفيتامين K، بالإضافة إلى معادن الزنك والكالسيوم والسيلينيوم.
التمر عالي المحتوى من السكريات، ولكن يترافق ذلك مع نسبة عالية من الألياف حيث 100 غرام توفر حوالى ثلث إلى نصف احتياجاتنا اليومية من الألياف، وتحصل على كل هذه الفوائد إذا بدأت يومك بكوب من التمر.
غني بمضادات الأكسدة
تعمل مضادات الأكسدة على حماية الجسم من خطر الإصابة بكثير من الأمراض مثل السكري وأمراض القلب والأورام والزهايمر – فهي تحمي خلايانا من التلف والموت بمقاومة الأكسجين الحر.
بالإضافة إلى الفينولات الكلية، والأنثوسيانين، وحمض الفيروليك، وحمض البروتاتيكويك، وحمض الكافيك.
