يمدّ الكركاع الجسم بكمّ هام من الفيتامينات، ولا سيما “بي” و”سي” و”اي” و”البيتا كاروتين”، والمعادن كــ”البوتاسيوم” و”المغنيسيوم”، والألياف، و”الكربوهيدرات”، بالاضافة الى أنه يعزّز جهاز المناعة لكونه يحتوي نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن، علماً بأن الجسم أكثر عرضة للأمراض خلال الشتاء، فيحتاج إلى مواد مضادة للتأكسد، ولا سيما الفيتامينات “سي” و”اي” و”البيتا كاروتين” و”السيلينيوم” والزنك المتوفرة في هذا طبق، و اليوم سنتحدث على حساء الكركاع الذي يضاف رفقة الحليب و حبات الروز و الزنجلان و يحتوي على فائدة صحية كبيرة منها :

تحسين أداء وظائف الدماغ ودعمها

يشابه شكل حبة الجوز شكل الدماغ، وقد تبدو لهذا علاقة بين شكل الكركاع وفوائده الرائعة للدماغ، وتكمن أهميته للدماغ في احتوائه على نسبة مرتفعة من الدهون المتعددة غير المشبعة والمركبات متعددات الفينول وفيتامين هـ، والتي تقلل من الضرر التأكسدي والالتهابات في خلايا الدماغ، وقد ربطت دراسة طبية أُجريت على كبار السن ما بين تناول الجوز وتحسّن الوظائف الدماغية؛ مثل: تقوية الذاكرة ومرونة في الإدراك.

ضبط مستوى الدهون في الدم

فقد أثبتت الدراسات الطبية أنَّ تناول الكركاع بانتظام يقلل من مستوى الدهون الضارة في الدم، ذلك من خلال دراسة طبية حديثة أُجربت على 194 شخصًا بالغًا لا يعانون من الأمراض تناولوا 43 غرامًا من الكركاع يوميًا لمدة شهرين، لينخفض كلٌّ من مستوى الكولسترول الكلي بنسبة 5%، والكولسترول الضار بنسبة 5% والدهون الثلاثية بنسبة 5% مقارنةً بالأشخاص الذين لم يتناولوا الكركاع.

مصدر رائع للأوميغا 3

يُعدُّ الجوز أفضل مصادر المكسرات للأوميغا 3 من نوع حمض ألفا لينولينيك ALA، والتي تساعد في خفض خطر الإصابة بأمراض القلب.

استعمالات الكركاع في الطبخ

يستعمل الكركاع في العديد من الأطباق العربية و العالمية, كما يوضع في الحلويات و الوصفات المالحة, نتعرف على طرق تحضير حساء الأرز بالحليب و بالكركاع

المقادير

1/2 كأس سكر • 1/2 كأس أرز • 3 كؤوس حليب سائل • كأس ماء • 50 غرام كركاع مقطع • 1/4 كأس نشا مذاب بنصف كوب ماء.

طريقة التحضير

نضع كل المقادير على نار هادئة حتى يطيب الكل, ونضيف قطع الكركاع للتزيين.