يعتبر الفول اليابس من أجمل الأكلات التي نعشقها منذ طفولتنا، فهي سهلة وسريعة، ناهيك عن فوائدها الكثيرة للجسم والصحة العامة.

قد يبدو الطعام الصحي أحيانًا باهظ التكلفة، ولكن لا داعي لأن يكون كذلك، فهناك البقوليات، والتي تشمل الفاصوليا والبازلاء والعدس، لذلك يجب أن تكون البقوليات بأشكالها المتعددة على رادارك بالتأكيد إذا كنت تحاول تقليل تناول اللحوم، فالفاصوليا والعدس تعتبر العناصر الغذائية الأساسية في النظم الغذائية النباتية بفضل خصائصها الغذائية.

يعتبر الفول اليابس “الفاصوليا المجففة” من أنواع البقوليات التي لا غنى عنها في كل بيت، ففضلا عن فوائدها العظيمة، طعمها الشيق، ولعل من الطرق الموجودة في عمل الفول اليابس ما يلي:

تصفيتها من الشوائب

غالبًا ما يتم خلط الحجارة الصغيرة أو الحطام مع الفاصوليا المجففة، لذلك ننخلها قبل طهيها مباشرةً، ويمكنك التخلص من هذا الحطام مع أي حبوب ذبلت أو لاحظت تغير لونها.

تنقع في الماء

يوصي بشدة بنقع حبوبك قبل طهيها، لكي تكون جاهزة في جزء صغير من الوقت ، وستكون أسهل بكثير في الهضم، وللقيام بذلك، ضع الفاصوليا المجففة ” الفول اليابس” في وعاء كبير وأضف الماء لتغطيتها بمقدار 2 إلى 3 بوصات.

وحاول التخلص من أي حبوب تطفو وبعد ذلك، واترك الفاصوليا تنقع لمدة 8 ساعات على الأقل، أو طوال الليل، وفي الصباح، قم بتجفيف وشطف الفاصوليا المنقوعة، وعندما يأتي وقت الطهي، حاول نقل الفاصوليا المنقوعة إلى قدر كبير وقم بتغطيتها ب 2 بوصة من الماء.

وإذا كنت تستخدم حبوبًا غير منقوعة، اشطفها في مصفاة شبكية دقيقة قبل إضافتها إلى الوعاء، ثم دع الماء يغلي برفق، وقلل من الحرارة، واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، مع التخلص من أي رغوة ترتفع على السطح.

أضف التوابل

استمر في الطهي، عندما تنضج الفاصوليا لمدة 30 دقيقة، قم بتتبيلها بالملح، واستمر في الطهي حتى تنضج الفاصوليا مع إضافة المزيد من الماء إذا بدأت تبدو جافة.

الخطوة الأولى

يجب تفريغ الفاصولياء المجففة “الفول اليابس في إناء كبير ثم قطع عليه الفلفل الأخضر والطماطم إلى مكعبات صغيرة.

الخطوة الثانية

نضيف الزيت والماء حسب رغبتنا.

الخطوة الثالثة

نقطع فص ثوم نصفين ثم نضيفهم الى الفول المجفف ونضيف البهارات مثل الفلفل الحار والخل والملح وملعقة طحينة ثم لمدة 10 دقائق، ويقدم ساخناً.