البيتزا، من أكثر المأكولات المنتشرة والمحببة حول العالم، وتختلف طرق تحضيرها من بلد لآخر ومن مكان لآخر، رغم أصلها الذي يعود إلى مدينة نابولي الإيطالية. هناك عدة طرق لتحضير عجينة البيتزا، حيث يمكن أن تكون سميكة، خفيفة أومقرمشة، إلا أن بيتزا المطاعم تبقى هي الأكثر تميزا، بحشواتها المتنوعة، وعجينتها المقرمشة. فما هي أسرار نجاح تحضير عجينة البيتزا.

تصل درجة حرارة الأفران في المطاعم إلى 800 درجة، وهذا ما يجعل العجينة ترتفع بسرعة وتصبح هشة ومقرمشة، وللحصول على عجينة مقرمشة يمكن خبز عجينة البيتزا قليلا قبل إضافة طبقة الحشوة، إذ ينبغي وضع عجينة البيتزا في فرن ساخن مسبقا وخبزها لمدة 5 دقائق أو حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني، ثم تخرج من الفرن وتترك حتى تبرد قليلا، ثم تضاف طبقة الحشوة من الصلصة واللحوم، والخضر والجبن إلى العجينة ويعاد إدخالها للفرن مرة أخرى أو تحت الشواية حتى يذوب الجبن.

وصفة سهلة لعجينة البيتزا

المكوّنات

ملعقة كبيرة من الخميرة • كوب ونصف من الماء الدافئ • ثلاثة أكواب ونصف من الطحين • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون • ملح • ملعقة من السكر.

طريقة التحضير

نضع الدقيق في إناء، ونضيف إليه خليط الخميرة مع السكر، وزيت الزيتون، نقلب الخليط ونبدأ في عملية العجن حتى تتماسك العجينة. ندهن إناء بالزيت ونضع فيه العجينة، نغطيها بقماش نظيف ونتركها في مكانٍ دافئ حتى تختمر، نضع على الطاولة القليل من الطحين، ثم نفرد عليها العجين.

نصائح

• يمكن تحضير عجينة البيتزا وخبزها وحفظها في المجمد لتكون جاهزة في أي وقت للاستخدام.
• تحضير عجينة البيتزا قبل بيوم، ووضعها في الثلاجة للاستعمال في اليوم التالي.
• يمكن تجميد عجينة البيتزا قبل خبزها، لكن بعد أن تتخمر و يتضاعف حجمها.