يعتبر الدجاج المحشي من الأطباق المحببة عند الكبار و الصغار, فهو يتميز بنكهة لذيذة و متميزة.
نتعرف على كل النصائح لتحضير هذه الوصفة بطريقة ناجحة.

تحضير حشوة الدجاج

يجب أن يكون قوام الحشوة متوسط الكثافة، ففي أغلب الحالات تضاف إلى الحشوة عنصرا طريا، مثل فتات الخبز أو الأرز، مع مادة رابطة (بيضة) ومكونات منكهة، إضافة إلى الأعشاب لإضفاء لمسة معطرة على اللحم. حسب الوصفة المعتمدة، تضفي المكونات مذاقا على الحشوة، التي تكون إما عبارة عن لحم مفروم أو خضر أو فطر أو فواكه مجففة أو طرية، والأكثر استعمالا هي العنب والفستق والكستناء والقرع الأخضر والفطر.

الأخذ بالاعتبار كمية الحشوة ونسبها

نصيحتنا هي عدم حشو الدواجن بالكامل حتى لا تضيع نكهات اللحوم. ينبغي الاعتماد على حجم ووزن الدواجن لأن الحشوة لا يجب أن تتجاوز خمس وزن الدواجن. مثلا، بالنسبة للدواجن التي يبلغ وزنها 5 كيلوغرامات، يكفي كيلوغرام واحد من الحشوة. لكي تكون حشوة الدواجن طرية وثابتة، يجب الموازنة بين نسبة اللحوم والخبز أو الأرز، بحيث لا تتجاوز الربع، مع ربع المادة الرابطة ونصف المكونات المضافة من فواكه جافة أو فطر أو لحوم، أي على سبيل المثال 250 غراما من الخبز، و 250 غراما من البيض و 500 جرام اللحم مفروم أو فواكه أو خضر. بعد حشو الدواجن من الضروري خياطة الجزء الخلفي حتى يظل مغلقا بإحكام أثناء الطهي.

وصفة الدجاج المحشي بالأرز والتوابل

المقادير

دجاجة كاملة منظفة • 100 غرام أرز • 4 أكواب ماء • ضامتي ضامة البنة دجاج • ملعقة صغيرة قرفة • ملعقة صغيرة هيل • 2 معالق زيت الزيتون • بهارات مشكلة

طريقة التحضير

في مقلاة على نار هادئة ضعي اللحم المفروم مع ملعقة من زيت الزيتون وحركي حتى ينضج، ثم أضيفي الأرز مع كمية الماء الساخن، ثم بهري الأرز بالملح و الفلفل ودعيه حتى يستوي.
خدي كمية من الأرز واحشي به الدجاجة.

حين الانتهاء من حشي الدجاجة، ضعي الدجاجة بصينية الفرن، ثم تبليها بالقليل من حبات الهيل، والبهارات المشكلة، والقرفة وضامتي ضامة البنة دجاج وزيت الزيتون وحركيهم على الدجاج ثم ضعيه بالفرن حتى ينضج.

يقدم الدجاج مرفوق بالخضر أو البطاطس المقلية.