إن كعكة البسبوسة هي حلوى شرق أوسطية، مصنوعة أساساً من دقيق السميد. وتحظى البسبوسة بشعبية في جميع أنحاء دول الشرق الأوسط، وكذلك شمال إفريقيا، وإيران، واليونان، وتركيا. كما تعد البسبوسة الحلوى الرئيسية في مصر، التي تُقدم خلال الأعياد لكلّ من المسيحيين والمسلمين. وتجمع البسبوسة بين السميد وجوز الهند واللبن والسكر والشراب البسيط لصنعها.
ومن أهم أسرار نجاح البسبوسة هي عملية البس، والتي هي مزج السميد بالزبدة جيداً وفركه بواسطة اليدين بحركات دائرية حتى تتشبع جميع ذرات السميد بها، تلك العملية تسمى عملية البس.
وتعتبر أيضا جودة الزبدة المستخدمة من العوامل التي تساعد على انجاح الوصفة، لذا عليك استخدام الزبدة البلدية الأصيلة عودة عن المركرين مثلا. أما بالنسبة إلى اليوغورت فلا يجب عليك استخدام يوغورت خالي الدسم أو قليل الدسم، حيث إن كمية الدسم الموجودة فيه هي التي تجعل البسبوسة طرية، لينة وسهلة المضغ.
وتحتوي قطعة البسبوسة الواحدة التي تزن حوالي 20 غرام على 50 سعرة حرارية تقريبًا علمًا أن كمية القطر المضافة غير محسوبة، أي أنه مع القطر ترتفع كمية السعرات للقطعة الواحدة، لذا يجب أن تنتبهي إلى كميات الأكل والأخذ بعين الاعتبار المكونات الصحية التي يمكن استخدامها لتحضير البسبوسة. وهنا سنقدم لك الطريقة الصحيحة لتحضيرها.
طريقة تحضير البسبوسة
المكونات
2 كوب من السميد الناعم • 1 كوب من السكر • 3 أكواب من الحليب • نصف كوب من الزبدة المذابة • 1 كوب من الزبادي • 1 ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
طريقة التحضير
- في البداية عليك تحمية الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- داخل وعاء، ضعي الزبادي والسكر، وقومي بالخلط جيداً.
- أضيفي السميد، الحليب والبيكينج باودر، وقومي الخلط جيداً.
- أضيفي الزبدة، واستمري بالخلط حتى الحصول على عجينة ناعمة.
- ادهني الصينية بالقليل من الزبدة وانثري السميد عليها.
- ضعي الوعاء جانباً حتى ترتاح العجينة، ومن ثم اسكبي العجينة في الصينية، وضعيها في الفرن لمدة 40 دقيقة.
تحضير القطر
- داخل وعاء على نار عالية، ذوبي السكر في الماء عن طريق التقليب حتى يصبح الماء صافياً أضيفي عصير الليمون وماء الورد.
- يُغلى المزيج ويُترك ليبرد لمدة 20 دقيقة.
وعند التقديم، يتم إزالة كل قطعة من البسبوسة واسكبي عليها القطر.
