استعمال القرفة في الطبخ يضفي نكهة دافئة وغنية على مختلف الأطباق، وهي ليست مجرد نكهة محببة فحسب، بل تتميز أيضاً بفوائد صحية عديدة. تستخرج القرفة من لحاء شجرة القرفة المجفف، وتُستخدم إما مطحونة أو على شكل أعواد. في هذا المقال، سنتعرف على أبرز طرق استعمال القرفة في الطهي، وكيف يمكن الاستفادة منها في الأطباق الحلوة والمالحة.

استعمال القرفة في الحلويات

المخبوزات

تدخل القرفة في تحضير العديد من المخبوزات مثل الكعك، السينابون (لفائف القرفة)، الكوكيز، والخبز المحلى. يكفي إضافة نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة إلى الخليط لإضفاء نكهة مميزة.

الحلويات الشرقية

تُستخدم القرفة في تحضير بعض الحلويات العربية مثل المهلبية، الأرز بالحليب، المعمول، والبقلاوة. يمكن رشها على الوجه أو غليها مع الحليب أو القطر (الشيرة).

المشروبات الساخنة

تُضاف القرفة إلى الشاي، الحليب، أو القهوة لتمنحها طعماً فريداً، كما يمكن غلي عود قرفة مع الماء لصنع مشروب دافئ مفيد للهضم.

استعمالها في الأطباق المالحة

اللحوم والدواجن

تستخدم القرفة في تتبيل اللحوم، خاصة في المطبخ المغربي واللبناني، حيث تدخل ضمن خلطة البهارات مع الكزبرة والكمون والقرنفل. تعطي القرفة نكهة عطرية لذيذة لأطباق اللحم المطهو ببطء أو الأطباق المطهية مع الصلصات.

الأرز والمأكولات الشرقية

تُضاف القرفة إلى بعض وصفات الأرز (مثل البرياني أو الكبسة) أو إلى الحشوات المستخدمة في المحاشي. عود واحد من القرفة أثناء الطهي يكفي ليمنح الطبق نكهة متزنة.

الشوربات

يمكن استخدام عود من القرفة في الشوربة خاصة إذا كانت تحتوي على لحم أو طماطم، حيث تساهم في موازنة الحموضة وتنعيم النكهات.

نصائح مهمة عند استعمال القرفة

عدم التفريط في الكمية

نكهة القرفة قوية، لذلك تكفي كميات صغيرة منها.

استخدم النوع المناسب

القرفة المطحونة مناسبة للحلويات، أما الأعواد فتُستخدم في الطبخ الطويل.

احفظها جيداً

تحفظ القرفة في وعاء محكم الإغلاق بعيداً عن الرطوبة والحرارة للحفاظ على نكهتها.

القرفة إضافة رائعة للمطبخ، سواء في الأطباق الحلوة أو المالحة. باستخدامها باعتدال وبالطريقة المناسبة، يمكن أن تضيف بُعداً جديداً من الطعم والدفء لأطباقك اليومية.