لا تخلو مائدة أي سيدة من طبق البيض المسلوق المشهور، ويتميز طبق البيض المسلوق بسهولة إعداده، وتنوع تقديمه مثل هرسه مع رشة من الملح وتتبيله بزيت الزيتون، أو تركه كحبات كاملة يتم تناولها، وغيرها العديد من الوصفات الغنية بالبروتين المفيد للصحة كالمحافظة على الوزن الطبيعي والرشاقة الدائمة.

وترتفع احتماليّة فساد البيض المسلوق بسرعة وسهولة أكبر بالمُقارنة مع البيض النيء قبل الطهي. ويعود ذلك إلى تلف الطبقة المُغلّفة لقشرة البيض أثناء سلقه، إذ أنّ ذلك يجعل القشور مكشوفة ومعرضة لمختلف العوامل البيئية المحيطة، ومن بينها البكتيريا، وبالتالي فساد البيض نتيجة تلوثه بها، لأجل ذلك، فإنّ مدّة صلاحية البيض المسلوق لا تتجاوز الساعتين كحد أقصى في حالة عدم الرغبة في حفظه داخل الثلاجة، سواءً كان البيض منزوع القشرة أم لا، وقد لا تتجاوز فترة صلاحيته خارج الثلاجة مدّة 1 ساعة في حال كانت درجة حرارة المكان تزيد عن 32 درجة مئوية. وهنا سنسلط الضوء على الطرق الصحيحة لحفظ البيض المسلوق.

     الطريقة الصحيحة لحفظ البيض المسلوق

• عند سلق البيض، فإن الطبقة الخارجية للبيض والتي تعرف بالقشرة تكون قد تلفت أثناء عملية السلق، مما يجعل البيض معرضاً للتلوث لعدة عوامل مختلفة في البيئة المحيطة بالبيض المسلوق ومنها البكتيريا، وبالتالي، فإن احتمالية فساد البيض المسلوق تكون أكبر مقارنة مع البيض النيء. ولهذه الأسباب، فإن مدة صلاحية البيض المسلوق سواءً كان منزوع القشرة أم غير منزوع خارج الثلاجة لا تتعدى الساعتين كحدٍ أقصى، وإن كانت درجات الحرارة مرتفعة فإن المدة لا تتعدى الساعة الواحد فقط.
• إذا قمتي بسلق البيض وحفظه خلال ساعتين من عملية الطهي، فإن مدة صلاحيته داخل الثلاجة تكون بمقدار 7 أيام كحد أقصى، وسواءً كان البيض منزوع القشرة أو غير مقشر. ومن المهم معرفة أن البيض المسلوق يجب حفظه في حاويات محكمة الإغلاق لا تسمح بتسرب الهواء الخارجي له أثناء حفظه في الثلاجة. وحفظ الحاويات على رفوف الثلاجة وليس في باب الثلاجة حتى يحافظ على نفس درجة الحرارة.
• من الأفضل عدم حفظ البيض المسلوق داخل الفريزر وذلك لعدة أسباب من أهمها أن خواص البيض تتأثر أثناء الحفظ في الفريزر، فنجد بعد تذويبه قد أصبح مطاطياً وبقوام مائي غير قابل للاستخدام، وأيضاً تجميد البيض المسلوق والغير مقشر في الفريزر يتسبب في تكسير القشرة الخارجية للبيض وبالتالي تمدد محتوى البيض الداخلي، مما سيعرضه للتلوث والبكتيريا المحيطة به.
• عليك حفظ البيض المسلوق المقشر في وعاء من الماء البارد بالبراد. قد يجف البيض المسلوق المقشر، لذلك سيساعدك حفظه في وعاء من الماء البارد قي البراد على إبقائه رطبا كما سيضمن بقائه في درجة حرارة ثابتة وباردة.
• عليك تغير المياه بشكل يومي؛ سيُساعدك تغيير المياه كل يوم على بقاء البيض طازجًا بالإضافة للتخلص من المواد الملوثة من المياه والبيض.
• قومي بحفظ البيض المسلوق والمقشر في وعاء محكم الغلق. لا تضيفي المياه إلى هذا الوعاء، لكن ضعي مناشف ورقية على البيض؛ سيُساعدك ذلك على بقائه طازجا وعدم جفافه. وغيّري المناشف الورقية المبللة يوميا.