تكون الوجبات التي تحتوي على اللحم المفروم (الكفتة) هي الألذ والمفضلة عند الجميع. إذ لا تخلو الموائد عبر العالم من الأطباق التي تحتوي على اللحم المفروم، إلا أن المشكل الذي تواجهه ربات البيوت، هو طريقة التخلص من زفرة اللحم المفروم. هذه أفضل الطرق.

الخل حل فعال ضد زفرة اللحوم

في البداية، بإمكاننا أن نضع اللحم المفروم في مقلاة على النار متوسطة، ثم نقوم بتقلبيها قليلا بواسطة ملعقة خشبية، ثم نسكب عليها ملعقتين كبيرتين من الخل الأبيض، لأنه يساعد على التخلص من أي زفرة في اللحم بكل سهولة، ونتركه ينضج على نار منخفضة حتى يتغير لونها وتخرج منه كل السوائل.

بعد ذلك يمكن أن نزيل كمية الدهون الزائدة، ونرفع النار تحت اللحم المفروم حتى يجف تماماً مع الاستمرار في التقليب، في مقلاة أخرى، نحضر البصل والثوم مع خضر أخرى حسب الرغبة، ثم نضيف التوابل خاصة ورق الغار وجوزة الطيب والهيل، يمزج الكل مع اللحم للحصول على حشوة لتحضير أشهى الوصفات.

كيف نتأكد من صلاحية اللحم المفروم؟

في بداية الأمر علينا التحقق من لون اللحم، فقد يتغير لونه بسبب عوامل متعددة، مثل درجة الحرارة ونمو الميكروبات والتعرض للأكسجين وسوء التخزين. ويعتبر من غير الآمن تناول اللحم المفروم إذا كان لونه مائل إلى البني.

يمكن أيضا التعرف على اللحم المفروم الصالح للأكل من خلال فحص قوامه، إذ يجب أن يكون قوام لحم البقر الطازج ثابت نسبيا ويتفتت فقط عند عصره. أما إن كان قوام اللحم لزجا فإن ذلك يشير إلى وجود بكتيريا، وعليك التخلص منه.

نعرف طراوة اللحم من خلال الرائحة، ربما يكون هذا الاختبار هو أسهل وأسرع طريقة لتحديد ما إذا كان اللحم فاسدا أم لا، وينطبق هذا الاختبار على اللحم المفروم النيء والمطبوخ.