تستخدم بذور الكزبرة كأحد أنواع التوابل، إذ يتم طحنها أو استخدامها كما هي حسب الأذواق وحسب نوعية الأطعمة، وهي تحتوي على العديد من الفوائد والعناصر الغذائية القيمة والفيتامينات الهامة التي يحتاج لها الجسم. تدخل الكزبرة المطحونة في العديد من الوصفات والأطباق، كم تدخل في صناعة العديد من الأدوية والعلاجات حيث تعمل على علاج بعض المشاكل الهضمية.
لبذور الكزبرة نكهة حامضة وحلوة، وهي تستخدم كتوابل لحفظ الزيتون والخضر.

كيفية إستخدام بذور الكزبرة

يمكن إضافتها إلى الخضار المشوية أو السلطة فهي تعطي نكهة متميزة كما يمكن استعمالها كثوابل لتنكيه اللحوم. إنها تتناسب مع كل أنواع الحساء.
تستخدم بذور الكزبرة مع الخضر المخللة مثل الخيار، كما تستخدم كتوابل لتحضير أطباق مختلفة مثل الطاجين أو الكسكس أو الخبز المتبل. يمكن إضافتها إلى العديد من وصفات الحساء أو أطباق اللحوم. في الهند، تستخدم بذور الكزبرة في تحضير خلطة الكاري المحلية

حبوب الكزبرة في الطبخ الآسيوي

يكثر استخدام حبوب الكزبرة قبل سحقها في الأطباق الآسيوية والهندية وخصوصا أطباق الكاري. ويفضل أن تستخدم الحبوب طازجة لأنها تفقد طعمها بشكل سريع. ويكثر استخدام حبوب الكزبرة في طبقي السامبار والراسام في جنوب الهند وهما طبقان يعتمدان على التمر الهندي والكثير من التوابل. ويلجأ البعض إلى تناول حبوب الكزبرة محمصة.

الفوائد الصحية لبذور الكزبرة

لا تقتصر استخدامات بذور الكزبرة على الطهي فقط فهي غنية بمضادات الأكسدة ولها العديد من الفوائد الصحية، فبذور الكزبرة ومستخلصها وزيوتها فعالة جدا في تنشيط الأنزيم الذي يساعد على خفض نسبة السكر في الدم، ويجب على الأشخاص الذين يعانون من انخفاض نسبة السكر في الدم استخدامها بحذر، كما تحتوي الكزبرة على مادة البيتا كاروتين ومضادات الأكسدة التي تساعد على الوقاية من تلف الخلايا.

كيفية تخزين بذور الكزبرة

تحفظ بذور الكزبرة في مكان جاف وبارد ومظلم، مع وضعها في وعاء محكم الإغلاق. يمكن تخزينها بهذه الطريقة لمدة 12 إلى 18.

تجفيف أوراق الكزبرة في الفرن

نقوم بغسل أوراق القزبرة, و نضعها في الفرن لمدة 40- 45 درجة حتى تجف جيدا. ثم نضعها في علبة محكمة الإغلاق.