يعتبر القرنفل من التوابل، إذ يتم استخدامه كعنصر أساسي في تحضير خلطة الكاري. وتكمن خصوصيته في كونه يدخل في تحضير القليل من الأطباق. فهذا الأخير يستخدم كنكهة إضافية للخبز المتبل، كما يستعمل القرنفل لإضافة نكهة متميزة على أطباق أخرى مثل الحساء أو اليخنة أو المشروبات مثل الشاي أو النبيذ الساخن. يعرف القرنفل باستعماله في العديد من الأطعمة الشرقية في الدول العربية، حيث يضاف للشاي ليضفي عليه نكهته المميزة.

فوائد القرنفل

يضاف القرنفل إلى الطعام من أجل نكهته ومن أجل فوائد أخرى، فهو يحتوي بعض العناصر الغذائيّة، مثل المعادن والفيتامينات إضافةً إلى احتوائه على الكالسيوم، وفيتامين هـ، كما أنه يعد مصدرا جيدا للألياف، ونسبة عالية من مضادات الأكسدة. كما تساعد الخصائص المضادة للجراثيم الموجودة في القرنفل على تعزيز صحة الفم، وعلاج أمراض اللثة.

بغض النظر عن استخدامه في الطهي، يعرف القرنفل بخصائصه الطبية، إذ تعمل براعم القرنفل على تقوية القلب، ولها فوائد على صحة المعدة والكبد وتساعد على الهضم وطرد الغازات، واستعمل الأطباء العرب قديما براعم القرنفل لتنبيه الجهاز الهضمي، وفى الطب الحديث يستعمل زيت القرنفل كمسكن موضعي للأسنان، كما يتم تناوله، كمضاد لرائحة الفم الكريهة، وهو مكون مهم في الزيوت الأساسية وزيوت التدليك. في آسيا، ويحتوي البخور أيضا على القرنفل.

استخدام القرنفل في الطبخ

يعطي القرنفل رائحة جد قوية، لذلك ينبغي استخدامه بكمية جد محدودة. يحظى القرنفل بشعبية كبيرة في المطبخ الهندي، ويستعمل في تحضير طبق البرياني، وهو طبق وطني مكون من الأرز ومزين بالخضر واللحم أحيانا.

يستخدم القرنفل خاصة في الطبخ العربي حيث يتم إضافته لطبق الأرز و اللحم كما يضاف أيضا لبعض أنواع الصلصات. أما في المطبخ اليوناني فهو يستعمل في الحلويات و الكعك و الفواكه المطبوخة و المعلبات.

طريقة تخزين القرنفل

يتم الاحتفاظ بالقرنفل في مكان بارد ومظلم. يجب وضع القرنفل أولا في وعاء محكم الإغلاق قبل تخزينه، الذي يستمر لمدة عامين على الأقل.