يُعد القمرون (الجمبري أو الروبيان) من أشهى المأكولات البحرية وأكثرها تنوعًا في طرق التحضير. سواء كنت تفضّله مشويًا، مقليًا، أو مطبوخًا مع الصلصة، فإن هذا الكائن البحري اللذيذ يمكن أن يتحول إلى طبق راقٍ إذا تمّ طهيه بشكل صحيح.

في هذا المقال، نقدم نصائح وحيلًا عملية لضمان أفضل نكهة وملمس للقمرون.

اختيار الروبيان الطازج أو المجمد

يتميّز القمرون الطازج برائحة بحرية لطيفة ولون لامع. تجنّب القمرون الذي تفوح منه رائحة قوية أو لزجة.

إذا استخدمت القمرون المجمد، احرص على تذويبه ببطء في الثلاجة قبل الاستخدام لتفادي تفكك النسيج.

تنظيف بشكل صحيح

من الأفضل إزالة القشرة والذيل، خاصة في الوصفات التي تتطلب سرعة الطهي.

لا تنسَ إزالة الخط الأسود (الوريد) على ظهر القمرون باستخدام سكين صغير. هذا الخط هو الجهاز الهضمي، وقد يحتوي على رمل أو شوائب.

نقعه لتطرية النكهة

قبل الطهي، يمكن نقع  في خليط بسيط من عصير الليمون، الثوم، الملح، والزيت لمدة 15-30 دقيقة لتعزيز النكهة ومنع الجفاف أثناء الطهي.

الإنتباه لوقت الطهي

ينضج القمرون بسرعة، ويُفضل طهيه لمدة 2 إلى 3 دقائق فقط لكل جانب.

علامات النضج: يتحول لونه من رمادي إلى زهري أو برتقالي فاتح، ويلتف على شكل “C”. إذا التفّ على شكل “O”، فهو غالبًا ناضج أكثر من اللازم.

طرق طبخ شهيرة

القلي السريع (Sauté): في مقلاة مع زيت زيتون، ثوم، وبهارات، خلال دقائق.

الشوي: على الفحم أو الشواية الكهربائية، بعد تتبيل بسيط.

في الصلصات: مثل صلصة الطماطم، الكريمة، أو الكاري.

أفكار التقديم

يُقدّم فوق الأرز، الباستا، أو السلطة.

يُستخدم في السندويتشات البحرية أو مع الخبز المحمّص كمقبلات.

حيل إضافية لنتيجة مثالية

لا تُملّح الروبيان في بداية الطهي إن كنتِ تطهينه مع صلصة تحتوي على ملوحة.

أضيفي الأعشاب الطازجة مثل البقدونس أو الكزبرة بعد الطهي لتعزيز النكهة.

القليل من الزبدة أو عصير الليمون عند التقديم يعطي لمسة نهائية رائعة.

فوائد الروبيان الصحية

إلى جانب مذاقه الرائع، يتمتع بفوائد صحية عديدة تجعله خيارًا ممتازًا للوجبات المتوازنة. فهو غني بالبروتين وقليل الدهون، كما يحتوي على أحماض أوميغا-3 الدهنية المفيدة لصحة القلب والدماغ. بالإضافة إلى ذلك، يزوّد الجسم بمعادن مهمة مثل الزنك، السيلينيوم، والفيتامين B12. لكن يُنصح بالاعتدال في تناوله، خصوصًا للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول، والحرص على طرق الطهي الصحية مثل الشوي أو السلق بدلاً من القلي العميق.