تُعتبر صلصة المايونيز من أكثر الصلصات شعبية في العالم، حيث تُضفي نكهة لذيذة وقوامًا كريميًا على العديد من الأطباق. سواء استُخدمت كمرافق للبطاطس المقلية أو كقاعدة لتحضير صلصات أخرى، فإن المايونيز يُعدّ مكونًا أساسياً في المطبخ العصري  .

في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير صلصة المايونيز في المنزل، ونقدّم أفكارًا متنوعة لاستخدامها في الطهي اليومي.

طريقة تحضير صلصة المايونيز في المنزل

تحضير المايونيز سهل وبسيط، ولا يحتاج إلا إلى مكونات قليلة متوفرة في كل مطبخ.

المكونات

صفار بيضة • ملعقة صغيرة من الخل أو عصير الليمون • ملعقة صغيرة من الخردل (اختياري) • كوب من زيت دوار الشمس أو زيت الزيتون الخفيف • رشة ملح • رشة فلفل أبيض

طريقة التحضير

في وعاء، يُخلط صفار البيض مع الخل أو عصير الليمون والخردل.

يُضاف الزيت تدريجيًا مع الخفق المستمر (يدويًا أو بالخلاط الكهربائي) حتى يتماسك الخليط ويتحول إلى قوام كريمي.

يُتبل بالملح والفلفل حسب الذوق.

تُحفظ في الثلاجة وتُستهلك خلال 3 إلى 5 أيام.

استعمالات المايونيز في الطبخ

المايونيز ليس فقط صلصة تُقدم إلى جانب الأطعمة، بل يُستخدم كمكوّن أساسي في العديد من الوصفات:

في السلطات

يُستخدم المايونيز في تحضير سلطات مثل: سلطة البطاطس، سلطة الكول سلو، وسلطة التونة.

يمكن مزجه مع الياغورت الطبيعي أو الخردل لتخفيف كثافته وإضافة نكهة جديدة.

في السندويتشات

يُدهن على الخبز في الشطائر لإضفاء نكهة غنية وترطيب المكونات.

يُخلط مع التوابل لصنع صلصات خاصة مثل المايونيز الحار أو الثومية.

في التتبيلات والمارينايد

يُستخدم كقاعدة لتتبيل الدجاج أو السمك، لأنه يُساعد على تطرية اللحم والحفاظ على رطوبته أثناء الطهي.

في المخبوزات

قد يُستخدم القليل من المايونيز في بعض وصفات الكيك أو المخبوزات لإعطاء قوام طري وهش.

في تحضير صلصات مركبة

مثل صلصة التارتار (مايونيز + مخللات + أعشاب) أو صلصة الأيولي (مايونيز + ثوم + زيت زيتون).

نصائح صحية

يُفضل استخدام زيوت نباتية خفيفة عند تحضير المايونيز منزليًا.

يمكن إعداد نسخة خفيفة بإضافة اللبن الزبادي أو تقليل كمية الزيت.

للذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا، يمكن تحضير مايونيز نباتي باستخدام حليب الصويا أو الحمص كبديل للبيض.