إن صلصة الكاري من أشهر الصلصات في المطبخ الهندي، وتستخدم في العديد من الأطباق مثل الدجاج بالكاري، السمك بالكاري، الأرز بالكاري، وغيرها، وتتميز صلصة الكاري بطعمها اللذيذ ورائحة التوابل المميزة، ويمكنك استخدامها لتحضير أطباق الكاري اليابانية، مثل الكاري رايس أو الكاري سوبا.
والكاري، يعرف أيضا باسم الزهرة “الأبدية” أو “الخالدة”، وهي نبتة تعيش في منطقة البحر الأبيض المتوسط، وتعرف هذه النبتة بزهورها الصغيرة أو الصفراء أو البيضاء التي تزهر في الصيف كما تميزها رائحة قوية. ونبتة الكاري تنتمي لعائلة النجيلية وترتبط ارتباطا وثيقا بنباتات أخرى مثل زهرة الشمس. كما تستخدم أوراق الكاري على نطاق واسع في الهند وغيرها من بلدان جنوب آسيا لعلاج داء السكري وارتفاع الكوليسترول والسمنة، كما وجد أنه مفيد في علاج أمراض الكبد وتقليل خطر الإصابة بالسرطان. وخلال هذا المقال سنعرفك بالبهارات الخاصة بصلصة الكاري وطريقة تحضيرها.
مكونات طبق الكاري الهندية واستخداماته
قائمة المكونات
بصل مفروم • ثوم مفروم • زنجبيل طازج مفروم • زيت نباتي أو زبدة • توابل الكاري • حليب جوز الهند أو كريمة الطهي • مرق دجاج أو خضار • خضروات متنوعة (كالبطاطس، الجزر، والبازلاء) • طماطم مفرومة أو معجون الطماطم • ملح وفلفل حسب الرغبة
مراحل تحضير صلصة الكاري
- في قدر متوسط الحجم، قومي بتسخين الزيت أو الزبدة على نار متوسطة.
- بعد ذلك أضيفي البصل المفروم وحمريه حتى يصبح ذهبي اللون، ثم بعد ذلك الثوم والزنجبيل واستمري في التحريك.
- ثم اضيفي توابل الكاري وقومي بتحركيها جيدا حتى تمتزج مع البصل والثوم.
- يليها الطماطم المفرومة أو معجون الطماطم واطبخيها حتى تتكاثف.
- بعد ذلك أضيفي مرق الدجاج أو الخضر وحليب جوز الهند أو القشدة ونمزج جيداً.
- تم أضيفي الخضروات المختارة واتركيها تطهى حتى تصبح طرية.
- لا تنسى الملح والفلفل حسب الرغبة، تم واتركي الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة
استخدامات صلصة الكاري
تعتبر صلصة الكاري للأرز مثالية مع أرز بسمتي أو الأرز الأبيض العادي. ويمكنك أيضاً تقديمها مع خبز النان الهندي أو الشاباتي للحصول على تجربة طعام هندية أصيلة.
العناصر الغذائية لصلصة الكاري
إن صلصة الكاري تحتوي على مكونات غنية بالفيتامينات والمعادن، مثل الطماطم الغنية بفيتامين سي، والبصل والثوم اللذين يحتويان على مضادات الأكسدة.
ويساعدك الزنجبيل الموجود في صلصة الكاري على تحسين عملية الهضم وتقليل الغثيان. كما أن التوابل الأخرى مثل الكركم والكمون تساهم في تعزيز الصحة العامة للجهاز الهضمي.
