تعتبر صلصة البولونيز من الصلصات المكونة بشكل أساسي من اللحم، وترجع أصولها إلى إيطاليا، حيث ظهرت لأول مرة في مدينة بولونيا، إذ تقدم تقليدياً مع معكرونة التالياتيللي، وهي احدى نوعي الصلصات المستخدمة في تحضير اللازانيا، كما يتم تقديمها إلى جانب العديد من الأطباق وتختلف طرق تحضيرها من منطقة لأخرى حسب المكونات التي تدخل في إعدادها، كما أن هذه الصلصة تحتوي على كمية قليلة من مركز الطماطم.

لتحضير صلصة بولونيز ناجحة تتبعي الخطوات التالية

المكونات

نصف كيلوغرام من اللحم المفروم (الكفتة) • كأس من عصير الطماطم • بصلة مفرومة • حبة جزر مبشورة • حبة من الفلفل الأحمر المفرومة • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون • نصف ملعقة كبيرة من الزعتر • رشة من الفلفل الأسود • نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة • ملعقة صغيرة من الريحان الجاف • ملعقة كبيرة من الملح • باقة من البقدونس المفروم • ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.

طريقة التحضير

نسخن الزيت في طنجرة على نار متوسطة، ونقلي فيه البصل حتى يذبل. نضيف الثوم المهروس مع التحريك المستمر، ثم نضيف الجزر والفلفلة، ونقلب المكوّنات مع بعضها، نضيف اللحم المفروم، وعصير البندورة، والبقدونس مع التحريك الجيد، نضيف الملح، والفلفل الأسود، والكزبرة، والريحان، والزعتر، ونحركها جيدا حتى تغلي. نترك الصلصة على نار هادئة لمدة 20 دقيقة إلى أن تنضج تماماً. نرفع الصلصة عن النار، ونتركها جانباً لحين استخدامها.

نصيحة لإنجاح الوصفة

• لا تكثر من صلصة الطماطم
• احرص على طبخ الصلصة جيدا
• بعد نضج الصلصة أضف القليل من زيت الزيتون خارج النار