الزعتر نبات عشبي بري، ينمو في الجبال، وبين التجمعات الصخرية، استخدمه القدماء في بقاع العالم كمطهر ولأغراض علاجية، إذ أدخل العرب الزعتر في تطبيب بعض الأمراض، كما صنعوا منه غذاء مفيدا، بعد تجفيفه وطحنه وإضافة بعض المنكهات إليه، فأصبح مشهورا في العالم العربي، وخصوصا في بلاد الشام.

مميزات خلطة الشام

تعرف خلطات الزعتر في الشام بإضافة مكونات أخرى للزعتر المطحون أبرزها السمسم والسماق، وتختلف اختلافا بسيطا، بإضافة الفستق والكمون للخلطة السورية. وتستعمل هذه الخلطة على نطاق واسع في المطبخ، وهي دائما حاضرة على المائدة، إذ تدخل في تحضير فطائر المناقيش، وتضاف إلى زيت الزيتون، والجبن والسلطة.

فوائد خلطة الزعتر

لخلطة الزعتر عدة فوائد تستمدها من الزعتر كأهم مكوناتها، ومن المواد المضافة إليها كالسمسم، والفستق، والكمون والسماق. وتناول هذه الخلطة في الوجبات يمنع التخمرات، ويساعد على الهضم، وامتصاص المواد الغذائية، وطرد الفطريات من المعدة، كما تحتوي على مواد لها خاصية مسكنة للألم، ومنشطة للدورة الدموية، ومضادة للتسمم.

وصفة مناقيش الزعتر

لعشاق الفطائر المعدة بأسلوب صحي وبسيط، هذه وصفة مميزة لتحضير مناقيش الزعتر، وهي من المعجنات المشهورة في الشام وخاصة في سوريا ولبنان، وتتميز هذه الفطائر ببساطة مكوناتها و لذه نكهتها.

المقادير

ثلاثة أكواب من الطحين • كوب من الماء الدافئ • القليل من الخميرة • كوب من زيت الزيتون • نصف كوب من خلطة الزعتر • ملح وسكر.

طريقة التحضير

نحضر عجينة المناقيش بخلط كل المكونات مع الماء الدافئ إلى غاية الحصول على عجينة متماسكة وناعمة، نغطي العجين ونتركه في مكان دافئ حتى يتخمر. نضع خلطة الزعتر وزيت الزيتون في وعاء عميق ونخلطهما جيدا، نقطع العجين على شكل أقراص دائرية، ثم نتركها لترتاح، نرش الطحين على طاولة نظيفة نرق العجين على شكل قرص دائري متساو، نصففها في صينية وندخلها إلى فرن ساخن مسبقا. تقدم المناقيش ساخنة. ثم نرش الجبنة عليها، على سطح خلطة الزعتر قبل أن تخبز فهي مناسبة جدا لها.