خلطة الدقة ومكوناتها

خلطة الدقة عبارة عن خليط من التوابل وهي من الخلطات الشعبية التي توجد في الوطن العربي. وهي طبق لذيذ وصحي غني بالفوائد، وإضافتها إلى نظامك الغذائي يُمكن أن يُضفي نكهة مميزة على وجباتك ويُساعدك على تحسين صحتك.

وتختلف مكونات الدقة من منطقة إلى أخرى، حيث يضاف إليها السمسم الذي يعطيها المذاق الطيب والمميز. ويتم تناولها في العادة مع الخبز أو من خلال خلطها مع زيت الزيتون. ومن أشهر أنواع الدقة، هي النوع المصري والفلسطيني، والتي تشتهر بها منطقة غزة في فلسطين.

ومن مميزات الدقة أنها تدوم لفترات طويلة، كما تتميز بسهولة توفير مكوناتها وسهولة تحضيرها ومذاقها اللذيذ، وبالطبع الفوائد العظيمة التي يكسبها الجسم بسبب تناولها، حيث إن تناول الدقة بكميات مناسبة يغذي الجسم ويدعمه بالكثير من العناصر ويقيه من بعض الأمراض مثل هشاشة العظام أو نقص فيتامينات معينة.

وتختلف مكوناتها، ولكن غالبًا ما يدخلها القمح المحمص والمطحون، إضافة إلى الكمون، والسمسم المحمص، الفلفل الحار، كما يمكن أن تتكون من عشبة عين الجرادة والكزبرة الجافة والمطحونة، والكراوية، والفلفل، والملح. وخلال هذا المقال سنقدم لك مكونات خلطة الدقة وطريقة تحضيرها.

المكونات

½ كوب بندق • 4 ملاعق كبيرة بذور سمسم • 3 ملاعق كبيرة لوز • 3 ملاعق كبيرة فستق • ملعقة كبيرة بذور النافع • ملعقة كبيرة من بدور القزبر • ملعقة صغيرة كمون مطحون • ملعقة صغيرة ملح • ½ ملعقة صغيرة فلفل حار • ملعقة كبيرة بابريكا • ملعقة كبيرة بذور كراويا • ملعقة كبيرة يانسون • كوب بذور قمح مجففة • ¼1 كوب حُمّص مُحمّص.

طريقة التحضير

أحضري مقلاة كبيرة تم قومي بوضعها على النار بدرجة حرارة متوسطة، أضيفي البندق واللوز. قلبيهما حتى تحصلي على لون بني، وضعيهما في طبق آخر.

ضعي بذور السمسم في المقلاة وعلى النار بدرجة حرارة متوسطة، قلبيها بانتظام ليحمر لونها تمامًا تم أضيفي المكسرات وبذور النافع والكمون، والفلفل، والكزبرة، والملح.

امزجي المكونات معًا لتحصلي على خليط ناعم ومتجانس. بعد ذلك أحضري قدر كبير الحجم، وأضفي البهارات وكافة المكونات باستثناء بذور السمسم والحمص. قلّبيهم باستمرار حتى تفوح رائحتهم، ثم انقليهم لمحضرة الطعام.

أضيفي بذور القمح والحمص، وقومي بطحنهم معًا حتى تحصلي على قوام متماسك وناعم. حمّصي بذور السمسم على النار بدرجة حرارة متوسطة لتصبح ذهبية اللون.

اصنعي حفرة في خليط الدقة، وأضيفي السمسم الساخن، واتركيه ليبرد.

اخلطي جميع المكونات جيدًا، وقدّمي الدقّة بجانب زيت الزيتون أو الخبز.

لضمان إنجاح الوصفة، تأكدي من تحميص القمح جيدًا حتى يصبح هشًا وسهل الطحن. قومي بطحن البهارات بشكل جيد للحصول على دقة ناعمة الملمس. قومي بخزّن الدقة في وعاء مُحكم الإغلاق لمنعها من فقدان نكهتها.

شارك هذه المقالة، اختر منصتك

المزيد من : فن المزيج