تعد أطباق المعكرونة من الوجبات السهلة الإعداد، إلا أنه قد ترتكب بعض الأخطاء أثناء تحضيرها، لذا ينبغي معرفة الطريقة الصحيحة لتحضير مختلف أطباق المعكرونة بنجاح.

اختيار شكل المعكرونة

تتوفر المعكرونة بعدة أشكال وأحجام، كل واحد منها يلائم وصفات معينة وطرق تناول خاصة، وللحصول على طبق ناجح يجب أن يكون اختيار نوع وشكل المعكرونة صحيحا، فمثلا المعكرونة الصغيرة الحجم تتناسب مع الخضر، ومعكرونة الشرائط العريضة تحضر غالبا بالصلصة البيضاء، وهناك العديد من الوصفات المتنوعة لصلصة الطماطم أو الصلصة البيضاء، التي يمكن تطبيقها للحصول على طعم مميز للمعكرونة.

طهي المعكرونة فن يمكن تعلمه

يعد طهي المعكرونة بشكل جيد فن يمكن تعلمه باتباع خطوات سهلة يجب معرفتها، من أجل الحصول على طبق لذيذ ومتميز.

• تحتاج المكرونة إلى كمية ماء كبيرة حتى تنضج بسرعة، على الأقل 2 لتر ونصف لكل 500 غرام.
• لا تضف الزيت إلى ماء سلق المعكرونة، التي ستضاف إليها الصلصة لأن الزيت يمنع المعكرونة من تشربها.
• لا تضع الملح في الماء المخصص لطهي المكرونة، فالصلصة تحتوي على الملح، وللحرص على ضبط كمية الصوديوم التي يحتاجها الجسم يوميا.
• ضبط الوقت، والعمل على احترام المدة الزمنية التي تحتاجها المكرونة كي تنضج، فطبخها لمدة طويلة يحولها إلى ما يشبه العجين، وعدم طبخها لمدة كافية يجعلها صعبة الهضم.
• تشطف المكرونة بالماء إذا كنت ترغبين في تحضير سلطة، أما إذا كنت ستضعينها مباشرة في الصلصة لا تقومي بشطفها بالماء.

• أضيفي كمية كبيرةً من الخَضر مثل الفلفلِ والفطر والبروكلي عند إعدادِ أطباقِ المعكرونةِ المختلفة، لتمنحي الطبق طعما شهيا وقيمة غذائية عالية.
• عند تحضير المعكرونة بالفرن يجب تغطيتها بالصلصة أو الجبنة لإبعادها عن الحرارة المباشرة التي تؤدي لجفافها وقساوتها.
• استبدلي المكرونة البيضاء بالمكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة، والتي تحتوي على الألياف المفيدة، ولا تتسبب في زيادة الوزن.