إن السفرجل فاكهة خريفية بامتياز، وهي تنتمي الى الفصيلة الوردية التي تضم عدد كبير من انواع الفاكهة منها الكمثري والتفاح. ويعتبر السفرجل فاكهة قديمة يعود موطنها إلى مناطق مختلفة من آسيا والبحر الأبيض المتوسط. وتاريخ زراعتها يعود إلى اليونان القديمة وروما، حيث كانت تعتبر رمزاً للخصوبة والحب. وقد استخدمت هذه الفاكهة في العديد من العصور لمعالجة بعض الحالات الصحية، لكن الأبحاث العلمية حولها ما زالت في مراحلها الأولى. وللسفرجل فوائد عديدة لاحتوائه على مضادات الأكسدة القوية وتعمل هذه المضادات على تخفيف إجهاد التمثيل الغذائي، وحماية الخلايا من التلف، وتقليل الالتهابات.
وكشفت الكثير من الأبحاث التي أجريت في هذا الباب، إلى أن مستخلص السفرجل يعمل على حماية أنسجة الأمعاء من التلف المتعلق بأمراض الأمعاء الالتهابية، مثل التهاب القولون التقرحي. وهنا سنعرفك على طريقة تخزين السفرجل.
حيل حفظ السفرجل في المجمد
- عليك اولا جمع حبّات السفرجل التي ترغبين حفظها في المجمد، ثم اغسليها جيدا، بعدها قطّعيها الى أربع قطع متوازية بالطول، تم ضعيها في وعاء عميق مليء بالماء، قطعي حبتين من الليمون الحامض، اضيفي الشرائح الى السفرجل المقطع واتركيها 10 دقائق في الماء.
- في المرحلة الثانية، املئي قدر بالماء على النار، ضعي السفرجل المقطع وفوقه لب حبات الليمون الحامض في القدر، ثم بعد ذلك اغلي المكونات على نار متوسطة لمدّة 10 دقائق.
- عليك وضع القدر عن النار، تم أفرغي حبات السفرجل المقطعة في وعاء عميق مملوء بالماء البارد ومكعبات الثلج مباشرة للتخلص من حرارتها المرتفعة بسرعة.
- يجب عليك بتصفية السفرجل المقطع جيدا من الماء ووزعيها على صينية مسطحة، تم اتركيها بضع دقائق للتخلص من كل كمية الماء الموجودة فيها.
من الأفضل أن تستعملي اكياس بلاستيكية بحجم متوسط بمقدار كمية السفرجل التي قمت بتحضيرها. ثم عليك تقسيم الكمية في الاكياس وغلقها بإحكام، ضعيها في المجمد واستخدميها عند الحاجة.
