تعرفي على تقنية البرنواز

إن عملية تقطيع الخضر على طريقة البرنواز من أشهر التقنيات البالغة الأهمية في عالم الطبخ والتي تتطلب منك دقة ومهارة عالية. لأن هذه الطريقة تساهم في إبراز مظهر الطبق كما تجعله أكثر جاذبية وجمالية، كما أن لها دورا مهما في تحسين النكهات وضمان توازن مكونات الطبق. مصطلح البرنواز هو مصطلح فرنسي يعني “بحجم البندق“، وهو تقنية تعني تقطيع الخضروات على شكل مكعبات صغيرة ومتساوية، وهو فن يتطلب دقة وإتقان في تقطيع الخضراوات إلى قطع صغيرة ومتجانسة. كما يعتبر البرنواز من التقنيات الأساسية في مطبخ المحترفين والهواة كذلك، حيث تدخل في إعداد مجموعة واسعة من الأطباق بمختلف الأنماط والمذاق.

الأدوات الخاصة بتقنية البرنواز

  • سكين حادة
  • لوح تقطيع
  • مسطرة (اختياري)

بعض النصائح لإتقان البرنواز

  • عليك المحافظة على حدة السكين،
  • المداومة على التدريب المستمر،
  • يجب أن تكوني صبورة،
  • عليك استخدام مسطرة،
  • من المهم المحافظة على النظافة

الخضر المستعملة للبرنواز

يمكنك استعمال هذه التقنية على تشكيلة واسعة من الخضر، لكن هناك بعضها يتناسب تماما مع تقنية البرنواز، مثل الجزر، البصل، وحتى الطماطم في بعض الأحيان. فالقوام المتناسق والمتماسك لهذه الخضروات يسهل عملية التقطيع ويضمن الحصول على قطع متجانسة بشكل أفضل.

أهم الاستخدامات البرنواز في الطبخ

يستخدم في تزيين الأطباق

يمكنك استخدام البرنواز كطريقة لتزيين الأطباق، سواء كانت سلطات أو أطباق رئيسية، لأنه يمكن أن يضفي التقطيع الدقيق للخضروات لمسة جمالية وأناقة.

يستخدم في السلطات والصلصات

إن السلطات والصلصات المصنوعة بالبرنواز اختيار رائع للوجبات الخفيفة والمناسبات الاجتماعية، حيث تضيف قطع الخضروات الصغيرة لمسة من اللون والنكهة.

يمكنك استخدامه في أطباق اللحوم والسمك

ان استعمالك للخضر المقطعة بطريقة البرنواز فوق أطباق اللحوم والأسماك تعطي مظهر جمالي ومذاق إضافي.

فؤائد إدخال البرنواز في نظامك الغذائي

أن ادخالك للبرنواز في النظام الغذائي الكثير الخاص بك العديد من الفوائد. حيث يمكن أن يساهم في تحسين الهضم، فالقطع الصغيرة يسهل على الجسم هضمها أكثر. كما أن تقطيع الخضر والفواكه بهذه الطريقة قد يساهم في زيادة تنوع الطعام عن طريق مزج أنواع مختلفة من الأكل.

جدير بالذكر أن تقنية البرنواز طريقة فنية في التقطيع تُستخدم بشكل رئيسي في المطابخ المهنية لتحضير الخضر والفاكهة بحجم صغير جداً ومتساوي. وتوفر هذه التقنية فوائد عديدة بما في ذلك تحسين النكهة والطهي السريع والمتساوي، وإضفاء مظهر جمالي جذاب على الأطباق. واستخدامك لتقنية البرنواز في الطهي يعكس مدى دقتك واحترافيتك وقدرتك على الإبداع.

شارك هذه المقالة، اختر منصتك

المزيد من : فن الطبخ